易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

糯米粉怎么煮才好吃(糯米粉怎样做熟)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-10 15:13:15
导读

我是专业面点师,每天售卖很多的麻球,商业街头制作的麻球和普通家庭做法还是有蛮大区别的,普通家庭做法简单方便些而且也可以制作出不错的麻球。我们制作的麻球又大又空心,凉了也会很饱满香脆久放不塌, 除了炸制技巧糯米粉调制也有很大的关键。一: 先取1.5斤的糯米粉,加入600克清水和成糯米面团,和的面团下成20个左右的小剂子备用 ,起锅烧水,水开后把小剂子放在水中煮透,大概十分钟左右,这一步很关键,千万不

我是专业面点师,每天售卖很多的麻球,商业街头制作的麻球和普通家庭做法还是有蛮大区别的,普通家庭做法简单方便些而且也可以制作出不错的麻球。我们制作的麻球又大又空心,凉了也会很饱满香脆久放不塌, 除了炸制技巧糯米粉调制也有很大的关键。

一: 先取1.5斤的糯米粉,加入600克清水和成糯米面团,和的面团下成20个左右的小剂子备用 ,起锅烧水,水开后把小剂子放在水中煮透,大概十分钟左右,这一步很关键,千万不要煮烂,把煮好的小剂子捞出,沥干水分。

二:取另一斤糯米粉 加食粉3克,白砂糖500克,泡打粉15克 ,倒入和面桶中 ,再把沥干水分的小剂子倒入和面桶中,首先要开慢档和均匀,和到没有干粉即可,开始一定要先开慢档,防止糯米粉溅出。和均匀之后再开快档大概和8分钟左右,当麻球面团打到用手拿一小块能拉丝即可。

三:用手少沾一点油或水把麻团面团取出,搓成长条,下成50克左右家庭版的剂子。或者下成250到300克左右的超大麻球大剂子,(这个大剂子不建议家庭操作,家庭锅小而且炸的时间长)用手少沾水团麻球剂子,团圆团成微微粘手再裹上芝麻用手裹紧。

四:开始炸或者用保鲜膜把麻球包好备用第二天炸也行。炸的时候也很关键,油温3到4成热之后下入麻球 ,一定要注意防止油溅到手上 ,用锅铲轻轻搅动油注意不要戳破麻球,让麻球在油中浮动起来,刚开始不要让它沉到锅底容易粘锅,等麻球慢慢的飘起 ,用漏网把所有麻球流动轻轻按压到油中,这个过程持续到所有麻球慢慢变大,全程小中火 ,炸到麻球不再长大,再开中火让麻球上色定型出锅完成。

五:注意第一项烫熟的小剂子一定要沥干水分,不可以多煮变稀。因为麻球面团含水过多,容易导致麻球在炸制中过快变大开裂。麻球是一道油制品,所以在操作过程中一定要注意安全。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文糯米粉怎么煮才好吃(糯米粉怎样做熟)链接:http://www.esxun.cn/news/437980.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3