在每年的农历七月十四这一天，备受我们广西人重视的一个传统节日——俗称“中元节”，在我们当地叫它“鬼节”，在这一天，也是祭祖大节。记得小时候，准备到过节的前一个月，外婆家的一条街上的人们就开始做祭祖用品，那时，我们会用彩纸剪成衣服，做成鞋子，糊成房子和金元宝，就是把阳间的一些东西用纸的形式把它做出来，然后在中元节这一天，祭祖的时候烧给先人。
对于中元节的由来，民间有好几种说法，有说中元节祭拜祖宗时，所有纸钱、祭祀用品等要靠鸭子驮着过奈何桥。另有说法是‘鸭’的谐音为“压”之意，这一天吃鸭子可以镇压住四处游荡的“孤魂野鬼”。一直没有考究其真正的出处，印象中这一天吃鸭子是重头戏，市场上的鸭子都变得很抢手，价格比平时贵上好几块钱，一般家家户户都会提前买好，不然要到这一天有可能会面临供不应求而买不到鸭子。据不完全统计，中元节这一天，整个广西要吃掉数万只鸭子。
在广西人眼中，七月十四这一天既是“鬼节”，同时也是一个团聚的日子。这天大家早早的把鸭子杀好做好，糍粑做好，燃起香烛，摆上各式祭品。祭过后，一家人围坐一起吃晚宴。各家各户的餐桌上最不能缺席的是鸭子，但是每家的吃法也各不相同，从鸭子到美味的菜肴也就成了一项技术活。
都是吃鸭子，但是在广西每个地方的吃法和喜好也不尽相同，常见的有口味清淡的白切鸭，咸酸香的柠檬鸭、醋血鸭……等等，每一种吃法都是结合当地人们的饮食习惯，烹饪出适合的美食，既有遵守传统，也有创新，总之，每一道都各具特色，下面让初一小厨来给大家探究一下常见好吃的鸭子是什么样的吧。
南宁白切鸭
白切鸭和白切鸡吃法差不多，是广西最为普遍的做法之一。选用吃玉米、虫子、田螺、青草等粮食常年有流水的水渠、青草荒田中长大的土鸭，其肉质结实，味道甜美，养足有半年以上的成年鸭，鸭肉嫩滑无骚味，只需简单的水煮不需要过多烹饪，沾上酱油或是特制的沾料。入喉细品，唇齿间是鸭肉原汁原味的鲜甜美味。
武鸣柠檬鸭
柠檬鸭是本土的“草根美食”，始于南宁武鸣，因其风味独具特色，声名在外，现在都制成独立包装远销各地。最为出色的是高锋甘家界柠檬鸭，用料和做法讲究。采用的鸭子约在两公斤左右纯谷物喂养的粮食土鸭，辅料有陈年腌制柠檬，腌制酸荞头，酸辣椒、酸梅、大蒜、姜、酒、白糖等等。咸酸微辣的口感，肉干香而不柴，不油不腻，柠檬的酸香吃起来极其开胃，让人欲罢不能。
醋血鸭
醋血鸭是属于桂林全州当地的吃法，精选纯粮食土鸭原材，杀鸭时留血，在它未凝结前加入食醋。用文火炒制鸭肉，放入嫩姜袪腥，焖熟，配以苦瓜辅料，在出锅前淋入醋血。色差看起来有点不惊艳，但是其咸鲜微酸的口感，浓郁适合，醋香扑鼻，鸭肉入口绵软，也是酸香开胃的一道家常菜。
啤酒鸭
去到桂林阳朔游玩，如果说你不品尝一下当地的啤酒鸭那也是一个遗憾。啤酒鸭也是当地的一道特色菜，精选鸭肉用啤酒炖煮而成的一道菜肴。其鸭肉味厚重而浓郁，鸭肉入口咸鲜，带着一丝丝的啤酒香气。佐餐下饭的神器，口味鲜香微辣，风味独特，回味无穷。
菠萝鸭
八成熟菠萝，削掉外皮和萝萝丁，把它切成小块，鸭肉砍成小块。鸭肉高温烹饪熟透后，加入酱料翻炒，最后搭配色泽金黄的菠萝块混合，散发出淡淡的果香，酸甜可口的菠萝，吃起来清新，酸甜适中，主要是鸭肉吸足了菠萝的果味清香，吃起来清新而不腻口。
说了那么多种鸭子的吃法，你饿了吗？其实广西还有很多鸭肉的美味吃法，做法不一，篇幅有限， 不一一列举。正所谓，在广西，中元节，这天要吃掉数万只鸭子，鸭子吃法是技术活。今天鸭子的吃法就分享到这里，你们那里还有什么鸭肉的好吃做法，欢迎在评论区留言，分享。
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