每当春天到来，农村野外的花花草草都从枯变绿，满山遍野都能看到各种野草的影子。有些野草看似普通，其实有很多作用。
苦菜是最常见的一种野草，根据各地农村的差异叫法也有所不同，有小苦苣、小苦荬、苦丁菜等十几个名称。根据其形态，有些农村地方一般将其分为大苦菜，小苦菜。苦菜不仅能食用，也是一味中药，而且也可炒制成茶。
在过去，农民就已经知道苦菜可以食用，那时农村经济条件落后，餐桌上能吃的菜品较少，每当开春时，村民都会到山上挖苦菜，或蘸酱或凉拌。有的农村孩子吃不了那个苦味，大人们都会说能吃苦菜才叫吃苦，将来肯定会有出息。
苦菜茶的制作方式较为简单。选择较嫩的苦菜连根挖起，用清水洗净后泡一整夜，再放进锅里炒干。也可放到太阳下连晒几天，直到晒干。不管是炒还是晒，口感都差不多，一样的苦。
苦菜中药名为败酱草，具有清热解毒、凉血、止痢等功效。
在这个城里人到农村遍寻野味的时代，苦菜也受到城里人的青睐。老农的一个在外打工的侄子，打电话回来询问家里的苦菜有没有发芽，说在外地城市的菜市场，纯野生的苦菜一斤能卖到20元，还供不应求。苦菜真是摇身一变，成了“黄金菜”。
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