准备食材：新鲜猪腰、玉兰片、木耳、山芹段(或者用黄瓜、青蒜段来替代)、淀粉、清汤、酱油、醋、葱、姜、蒜
先准备好料汁，在碗内兑料汁：酱油、醋、清汤、水淀粉。
首先，处理猪腰将猪腰从中间片开，片去中间的腰筋，揭去外皮。
片好的猪腰改麦穗花刀，斜刀写3/4，直刀切4/5，改刀后斜切段。撒入适量淀粉，使每片腰花上都均匀裹上淀粉。
锅中加水，将玉兰片、木耳凉水下锅焯水，水开后加入山芹段。
接下来，锅中热适量油，油温达到180℃到190℃之间时，下入腰花，快速搅散后捞出。
锅中热少量油，加入葱姜蒜末，加入焯过水的玉兰片、木耳、山芹段。
将炸好的腰花倒入锅中，加入提前调好的料汁，翻炒均匀后即可出锅。
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