清蒸翅根，翅根的做法也很多，一般以炸制居多，经常吃炸的东西也不太好。这一道清蒸翅根味道也是不错的。
主料：翅根
调料：盐1茶匙、酱油1汤匙、花椒20粒、高度白酒
做法：
1、翅根洗净，沥干水分备用
2、在翅根上划几刀，这样入味比较快
3、撒1小勺盐，刀口处也要撒上，用手抹匀，反复揉搓
4、再放入花椒粒，用手抓匀，可起到去腥的作用
5、放入1汤匙酱油，起到上色调味的作用
6、 倒入适量白酒，充分抓匀，白酒淹没鸡腿1/3即可，倒太多酒味太重，肉不好吃，白酒短时间内可以使翅根有腊肉的味道，度数越高越好
7、盖上盖子，腌制24小时，中间可把翅根翻个面，入味更均匀
8、腌制好的翅根，倒出里面的汤汁，放入锅中，大火烧开后改为中火蒸30分钟左右，蒸至用筷子能穿透即可。
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