西红柿炒鸡蛋非常受大家欢迎的一道菜，因为做法简单，营养又美味。但是很多朋友做西红柿炒鸡蛋这个菜，要么酸了要么甜了。看似简单的一个菜，其实需要注意细节。
第一要注意的就是比例了，大叔建议是1个稍微大点的西红柿，配2-3个鸡蛋，这样酸度比较合适，不会太酸了，当然喜欢吃酸的朋友除外。
然后是配料了，葱花是必不可少的。点缀的绿色，又好看，又好吃。然后是蒜末，这个可以去掉蛋的腥味。
鸡蛋打散，建议打的时候加一点点盐。然后把西红柿切小块。
热锅倒油，烧到七八成热将打好鸡蛋倒入，这将鸡蛋烹饪成蓬松的鸡蛋饼，一面煎熟后翻一面，然后将鸡蛋用炒菜铲切成小块盛入盘子里待用。
热锅倒适量的油，油熟后，下葱白，蒜末，炒香后倒西红柿进锅，炒30秒左右，再倒炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花。
注意：盐是在这个时候放哦，放好盐翻炒两下起锅装盘。
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