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北方有清明菜吗(北方清明节适合种什么菜)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-10 13:09:08
导读

青团是南方在清明节吃的一种传统特色小吃,北方基本没这个传统,但现在南北食材相互交融,加之北方清明节也没什么特殊的食物可以吃,青团也逐渐在北方流行开来,传统的青团是用艾草的汁拌进了糯米粉里,再包裹进豆沙馅,不甜不腻,带着淡淡的艾草香气,但是北方艾草生长的少,很多人也不喜欢艾草的味道,认为它是药材,所以就出现了用各种蔬菜制作的青团,不管从营养还是味道上,一点也不比艾草差。相传太平天国将领李秀成被清兵围

青团是南方在清明节吃的一种传统特色小吃,北方基本没这个传统,但现在南北食材相互交融,加之北方清明节也没什么特殊的食物可以吃,青团也逐渐在北方流行开来,传统的青团是用艾草的汁拌进了糯米粉里,再包裹进豆沙馅,不甜不腻,带着淡淡的艾草香气,但是北方艾草生长的少,很多人也不喜欢艾草的味道,认为它是药材,所以就出现了用各种蔬菜制作的青团,不管从营养还是味道上,一点也不比艾草差。

相传太平天国将领李秀成被清兵围困,当地百姓为了救李秀成,将艾草揉进糯米粉中做成绿色的米团子,藏在运送艾草的车中突破封锁,李秀成吃了青团感觉又香又糯还抗饿,后来下令太平军都要学习做青团,行军打仗的时候带几个作为粮草,从此吃青团的习俗就在民间流传了下来。

菠菜青团

准备食材:60克菠菜叶、120克糯米粉、35克澄粉也就是小麦淀粉、豆沙,喜欢别的馅也可以准备别的馅料。

第一步,菠菜叶洗净水烧开放入菠菜叶焯水一分钟,直到颜色变、变软,关火捞出。因为菠菜叶之后是直接吃的所以需要放进凉开水里降温。控干水分放入破壁机里,打成细腻的泥,过滤掉菠菜汁,只要菠菜泥,因为汁水会影响黏稠度。

第二步,准备120克的糯米粉,加上一半的温水,搅拌至没有干粉。再准备30克的澄粉,加上50克刚烧开的开水,迅速搅拌均匀。澄粉是为了增加青团的透明度,使成品更加漂亮。放入刚搅拌好的糯米粉里揉成团。

第三步,摊开放进盘子里。冷水上锅开大火蒸15分钟到20分钟。时间到了用筷子戳开里面看看没有干粉就是熟透了。

第四步,加入之前过滤好的菠菜泥,菠菜汁太稀了成不了型所以一定要用菠菜泥。用力搅拌均匀,加上15克的熟食用油,这样做好的青团更加柔软。然后继续揉搓,揉成颜色均匀的面团。

第五步,案板放油,防止粘住。搓成长条,分成大小均匀的剂子。手上抹油放上剂子搓圆按扁放上你准备好的馅料,慢慢收拢搓圆。包上保鲜膜方便储存,也能锁住里面的水分,防止变干。这样我们的菠菜汁青团就做好了。

用菠菜泥做出来的青团糯韧绵软,油绿如玉,菠菜的清香加上细腻的豆沙,甜而不腻,是一款非常健康的小吃,香糯可口。马上清明节了,一定要做给家人尝尝哦~

——老井说——

马上临近清明节,超市慢慢都上新了各种颜色的青团,有紫色香芋做的青团,有白色纯糯米做的青团,还有粉色的青团,馅料也是丰富多彩。你是更喜欢传统青团还是新版本的“网红”青团呢?

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。


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