早在1700多年前，古人就采取将新鲜的石斛加工成毬状的干品，这种干品被称为“枫斗”。
现在，霍山药农在前人经验的基础上，研制出一种叫“龙头凤尾”的霍山石斛枫斗，它的制作过程相当讲究，需要经过手工分拣整理、清洗摊晾、炒制、揉搓去鞘、绕条加箍、烘焙紧坯、放坯去箍、整形、复火等十八道工序加工而成。制作好的霍山石斛枫斗，通常是以“龙头凤尾”“霍斗”等名称冠名，以区别其他地方的石斛干品，成为霍山石斛独有的标识。霍山石斛“龙头凤尾”的技艺炮制方法，己被列入安徽省非物质文化遗产。
早先，霍山石斛作为中药材与其他药材配伍临床治病使用，后来，人们发现霍山石斛可以单独食用。霍山石斛茎条肉质鲜嫩、味甘，可以捣碎榨汁食用。不过，人们最常用的还是霍山石斛的干品，即霍山石斛枫斗。
长期以来，最常见的食用方法大致有以下几种：开水冲泡饮用；白酒浸泡服用；煲汤煮熟食用。如今，为方便使用，有专家发现，可采用现代专业设备将霍山石斛鲜条或干品加工成细粉末状，然后再按量冲饮、煲汤，或是泡酒，也能使有益成份被人体更好地吸收。
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