材料准备：
凤梨一个，
冰糖40g，
麦芽糖浆80g，
黄油15g。
凤梨选中等个头，去皮后果肉大约800g。
步骤：
1.凤梨切大块，放入料理机，打成果泥。
2.果泥倒出来，用纱布过滤掉果汁。过滤掉果汁是为了缩短炒馅时间。但不要滤得太干，保留部分果汁，做出的馅料果味更浓。
3.把滤好的果泥倒入不粘锅，开中火翻炒。
4.冰糖捣碎，倒入锅中，继续炒至冰糖完全融化。
5.加入麦芽糖浆，继续炒。
6.加入麦芽糖浆的馅料会重新变稀薄、颜色加深。继续翻炒至即将成团，加入黄油，改小火继续炒。
7.待馅料抱团时，关火。
8.盛出，晾凉后放冰箱冷藏。随时取用。
800g凤梨，可以出馅300g左右。
炒出的凤梨馅，可以制作凤梨酥、月饼等各种夹馅点心。
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