乐昌的客家美食文化源远流长
具有浓郁的地方特色和鲜明的个性文化
在乐昌成长的人们，每次说到乐昌的一些地道美食，这些美食陪伴着一代又一代在乐昌生活的人们。
外出工作的游子们，出嫁在外的女儿们想必很多人一回到家乡始兴都会吃上一吃这些家乡的美食，回味无穷!下面就让我为大家扒一扒乐昌的那些美食吧!
花生饼
知名地方特色美食，那叫一个香脆，乐昌花生饼是传承了客家千年传统风情特色的休闲小吃，是粤北客家小城，也是中国最美小城——始兴县的特色食品之一。
制作方法
它的做法是将调好味的米粉浆倒入圆形铁模里﹐再撒上一些花生米﹐放到油锅里炸好即成。花生饼香脆可口﹐深得乐昌百姓的喜欢。农村里每到过节﹐家家都做花生饼﹐而且会置瓮中存放拿来招待亲朋好友，或自家食用﹐或馈赠亲友﹐张张脆香味美的花生饼上凝聚着片片浓郁乡情。
始兴花生饼在乐昌的各个小镇做法以及味道并不一样。例如，北乡镇的花生饼因放的米粉浆多﹐做出来的饼就厚实一些;市镇的花生饼上密密麻麻布满了色泽艳丽﹑颗粒饱满的红皮花生﹐如粒粒红珍珠点缀﹐非常可爱。米粉饼的脆加红皮花生的香﹐令人爱不释口。
油炸芋头丸子
乐昌客家特产“炸芋圆”入口很香很酥脆，有浓浓的香芋味，而且油而不腻，越吃越想吃!始兴人过年过节家家户户都会炸香芋圆，小孩和老人都特别喜欢吃。
油炸酸菜糍
酸、香、微辣的美妙组合，最出名的要数马市酸菜糍，小时就听别人说，马市的酸菜糍全赚!酸菜自己家的，米粉自己家的，油还是自己家的
韭菜糍
韭菜洗干净去汁液于粘米粉拌好后，下锅摊开煎熟即可。好吃的韭菜糍，是把韭菜切成小段，和粘米一起放磨石里磨成米浆，这样煎的韭菜糍是上乘的。加上酸菜一起煎味道更是上上乘，吃过的人都说好!
滑溜溜的索粉
丰富的味道能把你整个舌头包裹
味蕾里全是它
马市豆腐
豆腐是客家人必不可少的一道菜肴，乐昌的豆腐以梅花的豆腐最为美味，将嫩嫩的薄豆腐放到热花生油锅炸好，捞起来趁热沾上点酱油即可食用，嫩嫩的美味可口!
油角(俗称：角仔)
角仔又叫油角，以前在过年的时候，几乎连平每家每户都会有，是用来招待客人的过年食品，角仔的形状像“荷包”，亦即银包，取其银包饱胀的好兆头。还记得以前过年的时候跟着父母围在一起包角仔，年味浓郁。和面团做成一片片圆型角仔皮，在角仔皮上包入花生米(碎的)，白炒糖、炒熟的芝麻拌成的陷，包成半月型角子，圆边捏紧并扭上花纹，放入油锅炸成金黄色，美味的角仔就出来了。
豆壳酥
豆壳酥是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油等搓成落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起。男女老少都爱吃!
米粉饼
米粉饼是农村人家最喜欢做的一个小吃，是以大米为原料经浸泡、制粉、压坯成型、烘干加工而成的糕点。小时候跟着做米粉饼的时候还偷吃了妈妈揉的米饭团和一些没有成型的米粉饼。一手拿棍子，一手拿饼模那种敲打的声音最为怀念。
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