一、酸菜汤由来？
酸菜本是北方的特有菜肴。酸菜是最普通的原料，大白菜腌制而成，属于北方餐桌的常菜。
酸菜是我国北方人喜食的经发酵变酸的白菜，源于北京。大白菜是北京居民的当家菜。白菜古名菘，原产南方，唐宋后传入北京。《菽园杂记》载，明朝初期已“盛生于燕”。当时，“京师每秋末，比屋腌藏以御冬”。“腌藏”的方法，是用盐撒在白菜上，把它码放整齐，再压紧了，几天后捞出来晒干，可久放不坏，称冬菜。
由于腌干菜不如鲜菜好吃，到了清朝，这种腌菜逐渐发展成为酸菜，也是一种保鲜的办法。《食味杂咏·北味酸菜》记载了酸菜的制法：“寒月初取盐菜入缸，去汁，入沸汤瀹之，勿太熟。即以所瀹汤浸之，浃旬而酸。与南方作黄韭法略同。而北方黄芽白菜肥美，腌成酸菜，韵味绝胜，入之羊羹尤妙。”这里所说酸菜的制法与今基本相同，“入之羊羹”即今“酸菜氽羊肉”。
二、酸菜汤热量？
答酸菜汤热量300大卡。酸菜汤，在我们云贵川一部分地区成了家里的常菜，然而在我们镇雄却有着一个好听而与众不同的名字，那就是"猪腰子炒海带",因为用来制作的精豆（大豆）酷似猪身上。
三、酸菜汤要加酸汤吗？
酸菜汤是不用加酸汤的因为酸菜本身是酸的
四、酸菜汤还可以腌酸菜吗？
酸菜汤已经是沾过油的了，是不可以再腌制酸菜的。不然再次腌制的酸菜会烂掉的，但酸菜汤如果还没有变味的话，可以煮其他菜吃，其他菜味道也是酸的。不过有些人把腌制过的酸水也叫酸菜汤，但酸菜汤与酸菜水大不相同，酸水还可以下次泡菜，而酸汤只能是下次煮菜。
五、隔夜的酸菜汤还能吃吗？
隔夜的酸菜汤还能吃。因为酸菜汤里面含有大量的果维素和乳酸菌素，而且他们中的氯化钾和氯化钠含量也特别的多，我们喝这种汤能让我们的腿部力量变得更加的强壮。更能让我们的肠道得到缓解，让我们的便秘现象不再发生，所以我们平时要多喝一点。
六、酸菜汤圆做法？
步骤 1
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准备好食材
步骤 2
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冷冻过的汤圆，无需解冻，放入密封袋加入1小勺淀粉摇匀
步骤 3
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姜蒜葱切沫， 酸菜切碎，切碎一点容易挂在汤圆上 辣椒切断，如果喜欢辣一点就把辣椒切成圈
步骤 4
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小锅，加入1大勺橄榄油，油量约锅的1/3，烧至七成热（160-170度左右，放入干燥的筷子冒小泡泡） 轻轻放入汤圆推散，炸至汤圆膨胀，表面金黄，捞起沥干
步骤 5
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炒锅放一点点油，煸香蒜片、姜片、干辣椒，加入香葱、酸菜末、盐翻炒均匀 加入炸好的汤圆轻轻推匀，放酸菜均匀沾上汤圆，即可出锅
步骤 6
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炒好的酸菜汤圆，每咬一口，嘴里先经历酸、辣、咸，最后只余下黑芝麻馅的甜蜜香浓。
七、江西酸菜汤做法？
主料
酸菜500克
辅料
五花肉200克 葱姜适量 桂皮一个
做法步骤
步骤1、准备自己腌的酸菜洗净切丝
步骤2、五花肉冷水下锅煮熟，加入葱姜蒜大料、桂皮
步骤3、将猪肉汤放入砂锅中煮开
步骤4、将酸菜放入砂锅中炖煮40分钟
步骤5、将五花肉切片放入酸菜中炖10分钟左右
步骤6、加入少许盐即可了，将砂锅端上餐桌上开始吃饭了
八、酸菜汤的做法？
1、粉丝热水泡发（吃的时候不喜欢粉丝太长，可以泡发后将粉丝剪断成你喜欢的长度，吃起来也方便）。
2、酸菜切小条，葱白切丝。
3、少量油烧热，放入酸菜翻炒两分钟，这样可以最大化的激发酸菜的香气，提升整个汤的口感。
4、加水烧开，放入粉丝，最好水要没过粉丝，煮沸即可。
5、起锅前可以再放少量盐，起锅后加入葱花即可盛出。
九、酸菜汤起沫？
酸菜汤出现白沫的原因有两种，第一、在腌制之前，所用的容器没有清洗干净，或者有残留的水分和油分；第二、在腌制过程中，所用容器没有密封完整，导致空气流入。因为酸菜的汤表面部分堆积的小泡。是酸菜已经腌好了，从酸菜缸里面发出的有益生菌。证明酸菜已经腌制好了能食用了。到了冬天，特别是在东北，是饭店和家庭餐桌上都离不开的美味菜肴之一好吃开胃爽口又下饭。
十、黄磊酸菜汤做法？
主料：
酸菜一斤半
辅料：
粉丝一柳
料酒两勺
八角两个
排骨二斤
葱段一勺
姜片一勺
花椒粒七个
做法：
1. 排骨洗净血水凉水下锅，放入葱姜段，料酒，八角和花椒粒，开锅转小火煮约半小时
2. 放入切好的酸菜丝，煮至一小时小火！
3. 放入粉丝和盐，继续小火煮至！
4. 粉丝软熟了即可出锅，装盘
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