一、天津嘎巴菜哪家正宗？
天津早点之一的嘎巴菜，是天津市民传统早餐之一，历史悠久全国驰名。延续下来基本做法都差不多，因各人口味喜好不同，做法上用料和调料微有差异，但基本原则固守传统做法。
历经多年检验，目前人们心目中比较好的几个早点店，有大福来、真素诚、西北角、慕民家等几个传统店铺。其实正如“文无第一武无第二”，还要看个人喜好 ，说不定家门口小店的嘎巴菜，就是你我心目中最好的
二、天津哪的嘎巴菜最棒？
必须是大福来，因为锅巴菜就是人家首创的！创始人张兰夫妇据称还是梁山好汉菜园子张青的后代。大福来在乾隆年间就已存在，至今将近三百年。
三、天津嘎巴菜的嘎巴怎么制作？
用绿豆加黄豆磨成浆，摊成煎饼状晾干后切条状备用，然后打嘎巴菜的卤用大料水烧开放淀粉勾芡，最后成品，把卤放入碗里上面放上嘎巴，再放入调好的麻将、辣油、香菜搅拌均匀即可食用
四、天津河西区的嘎巴菜哪家正宗？
清真大福来最正宗
大福来嘎巴菜有很悠久的历史，而且食材非常讲究，干净卫生，味道相当正宗，在天津最负盛名的嘎巴菜。
五、天津嘎巴菜的嘎巴的配方是什么？
以绿豆小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，晾干后切成柳叶形小条，浸在素之中，盛碗，点上芝麻酱，腐乳汁，辣油，辣糊，撒上卤香干片和香菜等
六、天津嘎巴菜的正宗吃法？
嘎巴菜的嘎巴主料是绿豆，辅以大米或者小米。
嘎巴菜的卤汁是素卤，其中大料和香菜根，是其味道的灵魂，嘎巴菜的卤汁不能咸了，要清香适口。
抓起嘎巴放卤中，微浸泡一会搅拌盛出，淋上麻酱汁，酱豆腐汁，撒一把香菜，加一些辣子油。一碗美味的嘎巴菜就完成了。
七、天津特色嘎巴菜皮的做法？
主料：大米100克，绿豆400克
做法：绿豆、大米洗净，用水浸泡至回软，上磨磨成糊状，用铁鏊摊成极薄的煎饼，切成柳叶条形。
八、天津哪家锅巴菜最正宗？
大福来,正宗的大福来连锁一般都在红桥区.还有食为天快餐连锁.
锅巴菜是天津特色的早点，他创始于天津，并且在天津发扬光大，现在成为天津老百姓早点餐桌上必不可少的一道菜。
九、天津嘎巴菜卤的制作方法？
制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根，至炸呈金黄色时，下大料粉、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。
再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。
锅开后，倒入酱油，下大料粉、五香粉、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内。
十、天津的嘎巴菜怎么做啊？
步骤 1
准备好所有食材、锅巴是天津网购的。
步骤 2
香菜根洗净，葱姜切长丝、（切葱姜沫没有切长丝效果好）
步骤3 锅底倒入少量食用油（正宗做法放香油）小火温油放入八角，八角两面变黑时，放入香菜根、葱姜丝、丁香中小火煸炒，
步骤 4
煸炒出香味后，放入1勺面酱，煸炒片刻后，放入小茴香，香叶，（还可以再放两大片陈皮）
步骤 5
倒入开水，大约5碗多一点的水，
步骤 6
水烧开后，中小火熬20分钟左右，
步骤 7
熬的过程中，香菜切成香菜沫，腐乳加腐乳汁调成稀汁，芝麻酱加少许香油，再倒入4分之一的水，调成芝麻酱汁备用，（也可以香干切成小丁，用油煸炒一下备用，大福来锅巴菜就有这个料）
步骤 8
时间到，卤汁过筛，滤出料渣，
步骤 9
滤好的卤汁目测一下，需要三碗的卤量，（如果是三人食用）如果不够多，加水至三碗的量，然后大火烧开，按照实际的卤量加入食盐，（盐量是平日做汤量的三倍多）五香粉、大料粉，（想要味道浓郁的此时加入一点十三香粉）再倒入适量生抽调色，
步骤 10
开大火烧开，红薯淀粉加水，调成水淀粉，分次倒入，边倒边搅动、感觉卤稠了，就可以啦，
步骤 11
最后加入6克鸡精，2克白糖，
步骤 12
抓一把锅巴，放在素卤上，把粘上素卤的锅巴盛在碗里，然后加一点调好的芝麻酱、腐乳汁、香菜沫，辣油，
步骤 13
刚做好的锅巴菜，须现做现吃，放久了，就不好吃了！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
