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藏在社区深处开了23年的牛肉粉店，
老板说，起码喂饱了一代人
武汉人认真开始一天生活，得从一顿认真的过早开始。
穿过清早公交拥挤闹腾的解放大道，西马幼儿园背后，是另一个平凡安静的花园。
90年代的七层楼宿舍联合村院子，石榴树和盆景灌木包围，七八张东拼西凑的矮桌，围坐着埋头吃牛肉粉的人。
背街院子里，这家1995年开张的花子牛肉粉，和联合村社区同龄诞生。
掌勺老板花子，51岁，在西马路长大，清瘦得有归隐江湖的气息。
年轻爱玩，拒绝了家里安排的一汽运输铁饭碗，做生意闯江湖，从水果生鲜到实验动物都卖过，1995年老房拆迁原地还建，把一楼改成门面，爱吃会做菜，一番琢磨鼓捣，研究出牛肉粉配方，一开张生意不错，从此浪子靠岸，23年熬到知天命。
▲ 老板花子
和满大街排队过早摊老板手脚麻利、节奏迅猛、气势逼人不同，花子永远慢条斯理，一言不发，捞粉、烫面、舀牛肉牛肚、加辣椒，安静认真，有条不紊。
武汉的烟火气在别处是喧嚣，到了这儿，是心平气和的安静。
于是，联合村的院子里，秋天清早金黄的阳光斜照，凉风吹过，大家埋头吃牛肉粉，像一场认真开始一天生活的世俗仪式。
味道好，是重点。
汤汁是牛肉、牛肚原味和五香卤料交融，咸鲜质朴，辣椒熬的红油另外放一桶，吃辣另加。老武汉人的口味原本就是微辣，川菜湘菜涌入，麻辣成了主流，那是后来的事。
牛肉牛肚每天去附近解南生鲜市场采购，50斤牛肉、50斤牛肚，煨透卤烂，体积缩了水，总共只剩30斤，但，软烂入味，嚼在嘴里，新鲜软糯。
传说中的祖传陈年卤水，在这里不存在。卤料每天新鲜下锅。“卤料新鲜的才香，越煮血水油水越多，哪能好吃。”收摊了，楼上邻居阿姨来要一锅卤水端回去做菜，花子家的卤水成了街坊的标配作料。
香菇肉丝是爆款，几乎每个食客都会选择用它搭配牛肉、牛肚，香菇鲜和肉香交融，唤醒清早朴素咸鲜的味蕾。
花子的一整天，围绕着牛肉粉打转。
清早4点起床，煮香菇肉丝，把卤好的牛肉端上锅继续煨，五点，妻子起床帮忙生炉子，烧水，6点开门，卖到10点多收摊，每天500碗。
下午去菜场采购，整个晚上，都在卤牛肉的热气蒸腾里度过，深夜牛肉起锅，一天宣告结束，周而复始。
夫妻俩说话温和，和蔼热情，没有子女，围着牛肉粉摊忙了二十年，收获了一群从初中吃到而立之年的食客。
慢慢条斯理，一丝不苟，端汤勺，舀牛肉，不多说话，慢悠悠的倒进浸润汤汁的碗里。
闲下来，坐在摊边抽烟，说话间全是辛苦劳碌，但浑身上下，都在和生活握手言和。
早上9点以后，这家牛肉粉摊在社区深处的拐角，迎接那些不用急着踏进写字楼电梯，作息自由，又愿意用一碗家常味牛肉粉认认真真过早，认真过完平凡日子的人。
花子牛肉粉
地址：解放大道西马路联合村146号
（西马幼儿园往里走，左手边修鞋摊左转入院内）
时间：6:30-10:30
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编辑 = 胡 晗
视频 = 蜘 蛛
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