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8大菜系菜谱(8大菜系口味)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-10 11:17:22
导读

我国的八大菜系鲁菜(代表菜-荷香酥鱼):传闻清乾隆年间,乾隆到大明湖游玩,当地的老师傅用大明湖鲤鱼和荷叶,根据老济南春节做酥锅的制作方法制作的一道菜,乾隆吃后大悦,故赐名“荷香酥鱼”。川菜(代表菜-太白鸭):相传始于唐朝,与诗人李白相关。李白以年轻时食过的焖蒸鸭子为蓝本,用百年陈酿花雕酒、枸杞、三七等蒸肥鸭献给玄宗,玄宗非常欣赏,将这道菜赐名为“太白鸭”。粤菜(代表菜-护国羹):护国羹又名护国菜。

我国的八大菜系

鲁菜(代表菜-荷香酥鱼):传闻清乾隆年间,乾隆到大明湖游玩,当地的老师傅用大明湖鲤鱼和荷叶,根据老济南春节做酥锅的制作方法制作的一道菜,乾隆吃后大悦,故赐名“荷香酥鱼”。

川菜(代表菜-太白鸭):相传始于唐朝,与诗人李白相关。李白以年轻时食过的焖蒸鸭子为蓝本,用百年陈酿花雕酒、枸杞、三七等蒸肥鸭献给玄宗,玄宗非常欣赏,将这道菜赐名为“太白鸭”。

粤菜(代表菜-护国羹):护国羹又名护国菜。相传在公元1278年,宋朝最后一个皇帝――赵昺逃到潮州,寄宿在一座深山古庙里,庙中僧人听说是宋朝的皇帝,对他十分恭敬,看到他一路上疲劳不堪,又饥又饿,便在自己的一块番薯地,采摘了一些新鲜的番薯叶子,去掉苦叶,制成汤菜。少帝正饥渴交加,看到这菜碧绿清香,软滑鲜美。吃后倍觉爽口,于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己,保护宋朝,在无米无菜之际,设法为他制作了这碗汤菜。十分感动,于是就封此菜为&34;。

苏菜(代表菜-松鼠鱼、文思豆腐):是江苏省的一道传统名菜,属于苏菜系,该菜品以黄鱼为主要材料;松鼠鱼因形似松鼠而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。

文思豆腐起源于江苏淮安、 扬州,是江苏省的一道传统特色名菜,属于苏菜系-淮扬菜,该菜品拥有悠久的历史,其选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,该菜品也是老人和儿童就餐选择的上好菜谱。

闽菜(代表菜-佛跳墙):佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系。相传,该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。

浙菜(代表菜-清汤越鸡):清汤越鸡是浙江绍兴的特色传统风味名菜,据说是春秋时期越国流传下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩,骨质松脆。利用原汁清炖,味鲜爽口。

湘菜(代表菜-石锅鱼):石锅鱼也叫金福鱼,是湘菜中的一道名菜,在达州非常流行的一种吃法, 制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。

清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道&34;,风味独特。康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为&34;。此后,&34;也就变成&34;,而这家小店也因此得名为&34;。

徽菜(代表菜-一品锅):一品锅为安徽大型的传统名菜,兼容多种珍贵食品,制作十分考究,烹调方法,盛具,上菜格式及食用意义都各有特色,其声誉可与福建福州&34;相媲美。

看完是不是直流口水,反正我是看饿了。

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