易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

秤钩怎么挂卖粮合适(秤钩怎么做)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-10 11:17:00
导读

听说大荔县安仁镇下鲁村有一家呼姓兄弟做的豆腐很鲜美,质量上乘,能够挂在秤钩上卖,我很稀奇,很想到现场一睹风采。天随人愿。10月20日,我接到《三河潮》董事长刘志义老师的电话,说东岳之主李润仓老师邀请我们去安仁品鉴豆腐,非常高兴。豆腐存在的历史悠久,相传是在前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。袁翰青

听说大荔县安仁镇下鲁村有一家呼姓兄弟做的豆腐很鲜美,质量上乘,能够挂在秤钩上卖,我很稀奇,很想到现场一睹风采。天随人愿。10月20日,我接到《三河潮》董事长刘志义老师的电话,说东岳之主李润仓老师邀请我们去安仁品鉴豆腐,非常高兴。

豆腐存在的历史悠久,相传是在前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞,洁己勤民,肉味不给,日市豆腐数个”,认为豆腐起源于唐朝末期。到宋代豆腐方才成为重要的食品。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐面筋;吴自牧《梦粱录》记载,京城临安的酒铺卖豆腐和煎豆腐。

豆腐是我的最爱。澄县醍醐故乡的辣子烹豆腐,是故乡红白喜事中必备的一款菜,软滑香醇,百吃不厌。后来随着父母移民返库回到大荔,又吃到了远近闻名的豆腐菜,那种油炸豆腐的醇香及丰富的配菜,令人口齿溢香,念念不忘。还有各种宴席上必备的凉拌豆腐丝,劲道爽口,快慰非常。但自从市场化以来,豆腐作坊为了增加利润,放弃了原始的豆腐做法,市场上的豆腐豆腥味极大,完全失去了记忆中的味道,令人非常失望。所以,我对呼家豆腐就有了更多的期待。

到了下鲁呼家老大家里,偶遇今日头条“关中果二姐”传媒的郭杰和苗海涛两位老师在拍呼家豆腐,这才相信呼家豆腐名不虚传。

呼家老大叫呼参泰,58岁,初中文化,为人实诚。做豆腐从不插斜。

做豆腐的黄豆选用的是优质黄豆。泡豆子,熬豆浆用的水,是被誉为“中国之冠,世界罕见”的可医饮两用的矿泉水。优质的豆子和水为呼家豆腐奠定了优质的基础。

过去,呼家弟兄也和其他豆腐作坊的师傅一样,用驴拉的石磨磨豆浆。但为了提高效率,呼家老大就把石磨换成了电动磨子。虽然是电动的,但磨子本身却还是石头的,只是把动力由驴变成了电动机而已,磨出的豆浆还是原来记忆中的味道。

呼家老大为了能让顾客吃到高质量的豆腐,就选用细密的布包过滤豆浆,确保了成品豆腐的细腻爽滑。

呼家老大熬豆浆用的是柴火,我好奇地问他:“为啥不用煤或者电锅炉煮豆浆?”他说,电和煤烧的火太硬,容易糊锅,影响豆腐品质。只有柴火不紧不慢,刚刚好,煮的豆浆味道才能地道美味。

四十多分钟后,豆浆煮好了。当锅盖掀开的瞬间,浓浓的豆香味便弥漫了整个房间,飘向了四面八方。坐在院子聊天的李润仓老师闻香而动,急不可耐地拿了一个一次性杯子,舀了一杯豆浆,贪婪地喝了起来。胡老大见状,忙拿了几个碗,给我们每人舀了一碗。我不顾烫嘴,轻轻地啜吸了一口,香喷喷的豆香味很快就浸透了四肢百骸,爽快极了。

刘老师说,豆浆表面的豆腐皮可以揭起来卖。呼家老大说,不能揭,那是豆油。如果揭了,豆腐就不好吃了。听了呼家老大的话,我不仅对他肃然起敬,也对呼家豆腐更加有了信心。

随后,呼家老大就从锅边的水缸中舀出百年老浆,用他熟稔的特有技法点豆腐。经过“紧三瓢,慢三瓢”的点制,豆腐便变戏法似地成了鸡蛋絮般的豆腐脑。

撇完浮在豆腐脑上层的豆浆,呼家老大就把豆腐脑用盆舀进事先放好洁净抹布的压框中,并用百斤巨石压住。随着压力的传递,豆腐脑中的豆浆便淋淋漓漓地被挤压出来,慢慢变得紧实起来。随后,又经过一次整形,再压制四十多分钟,豆腐便成了。

去掉压框,剥开布包,雪白的豆腐便展现在眼前。呼家老大把豆腐划成九块。并给我们一人切了一小块品尝。当劲道的豆腐送进口腔咀嚼的时候,那种久违了的老豆腐的醇香便溢满齿颊,畅快无比。我确信,这就是烹制我记忆中的辣子烹豆腐和豆腐菜的豆腐。

今日头条“关中果二姐”传媒的郭杰好奇地问,你这一块豆腐有多重?是多少斤豆子做的?

呼家老大说:“一斤豆子出一斤八两豆腐。这是三十斤豆子做的,共有六十斤豆腐。”

我对他精湛的手艺很惊奇。他说,他是跟他父亲学的。他父亲杀猪,漏粉条,农家活,样样精通。他十三岁时,就边上学边看父亲做,给父亲打下手帮忙。等到17岁高中毕业后,就开始独自做豆腐了。

刘志义老师很关心他的豆腐销量。呼家老大自豪的说:“我的豆腐根本就不愁卖。每天不到早上七点就卖完了,而且不出村。今天的豆腐已经预定完了。”

郭杰听说豆腐都预订完了,赶紧说:“我想买一斤豆腐,不知道有没有?”

呼家老大说,当然有。都给你们留好了。

我念念不忘他的豆腐能不能用秤钩称,就要求他用秤钩挂着豆腐称重量。呼家老大欣然应诺。只见他拿过秤来,自信地用钩子挂住豆腐,称了起来。果然能用秤钩挂了称。

我们都惊奇地拿起手机,把这一幕拍了下来。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文秤钩怎么挂卖粮合适(秤钩怎么做)链接:http://www.esxun.cn/news/437240.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3