【蛋丝香芹炒猪肉】
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主料:猪肉100g
辅料:盐 适量玉米油 适量鸡蛋 1个黄瓜 1根芹菜 1根 西红柿 1个
做法:
步骤1:备料:将猪肉/西芹/小黄瓜/蕃茄都切片,再将蛋(加少许鲜味炒手打匀)备用。西芹切片前要先刨丝,这样才不会有粗纤维影响口感。
步骤2:使用厨房纸巾沾少许油在锅内抹上一层。
步骤3:接着倒入蛋液并摇动锅子让蛋液均匀的铺圆。
步骤4:翻面后煎熟即起锅待凉备用。
步骤5:锅内再倒入少许油将猪肉炒半熟后加入蔬菜(腰内肉较嫩比较耐炒)。
步骤6:将肉片和蔬菜拌炒,后面可以加少许水煨出一些酱汁带出番茄的微酸味道。
步骤7:最后将蛋皮切丝铺上即完成。
【香菇炒肉】
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主料:猪肉200g 香菇片100g
辅料:姜 一块蒜泥 一勺盐 一勺味精 一勺葵花籽油 三勺
做法
步骤1、准备材料:新鲜香菇洗净,切成块状备用,五花肉片(用少许盐腌一下),葱段,姜片,蒜片。
步骤2、 先要把香菇里多的水份炒出来,锅子里什么也不放,烧热就可以了。
步骤3、然后再放入香菇去炒几分钟。
步骤4、用大火新鲜香菇炒里的水份炒出来。
步骤5、新鲜香菇的水份出来的差不多的时候,把它们分别装盘备用。
步骤6、 这时锅里再加油炒五花肉片。
步骤7、五花内片炒熟后,再放入姜片和蒜片暴香。
步骤8、然后再放入炒好的香菇,翻炒几下就可以放入盐鸡精调味了。
步骤9、最后把刚才用小碗装的香菇水倒入翻炒,再加些葱段,就可出锅了。
【茄子炒肉】
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主料:茄子2个 猪肉100g
辅料:
西红柿 1个盐 一勺半橄榄油 2勺酱油 半勺料酒 一勺淀粉 适量
做法:
步骤1. 材料:茄子、瘦肉、西红柿、葱花。
步骤2. 茄子切薄片用盐水浸泡后控干水。
步骤3. 西红柿切块,瘦肉切好后用淀粉,料酒,酱油腌制20分钟。、
步骤4. 锅里放油烧热,将瘦肉快速滑炒后装起备用。
步骤5. 洗净锅,放油烧热,将茄子下锅炒。
步骤6. 放入西红柿一起翻炒。
步骤7. 加半碗水入锅,盖上锅盖焖一会儿。
步骤8. 焖至9成熟后放入肉丝炒匀,撒上葱花,放盐,胡椒粉调味即可。
【马铃薯炒肉】
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主料:马铃薯1个 梅花肉200g
辅料:洋葱 半个酱油 1勺黑胡椒 几颗
做法
步骤1:马铃薯切块,洒点盐,入电锅蒸熟备用;洋葱切丝;梅花肉切小块,用腌料腌约30分至入味。
步骤2:先炒香肉片。
步骤3:待肉片两面变色后,加入洋葱炒至香气出,变软。
步骤4:最后加入蒸熟的马铃薯,酱油1匙调味、黑胡椒粉,拌一拌即可上桌。
【韭菜炒鸡蛋】
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主料:韭菜一把 鸡蛋2个
辅料:盐 少许
做法:
步骤1:韭菜择好洗净。
步骤2:将鸡蛋打散,放适量盐搅拌均匀。
步骤3:将韭菜切成小段,倒入打散的鸡蛋。
步骤4:锅内放油。
步骤5:油热后倒入韭菜鸡蛋液。
步骤6:鸡蛋稍微凝固后翻炒。
步骤7:翻炒均匀后盛出。
步骤8:韭菜炒鸡蛋做好了。
【农家小炒肉】
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主料:猪肉200g
辅料:辣椒 大蒜 香菜 五香豆豉 50g料酒 一勺老抽 一勺生抽 一勺盐 一勺味精 半勺
做法:
步骤1:五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下,比较好切。肉要切成片,薄厚均匀。
步骤2:五花肉要先去皮,再切片。
步骤3:切好的五花肉和里脊肉。
步骤4:杭椒对半切,或者斜切。
步骤5:红椒切小块。
步骤6:美人椒切小圈。
步骤7:大蒜切片。
步骤8:香菜和青蒜切段。
步骤9: 锅中放少许油,烧热后改中火。
步骤10:把五花肉放进去,煸炒,尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。
步骤11:然后将金黄色的五花肉盛出。
步骤12:锅中留油,将里脊肉片放进去煸炒变色。
步骤13:此时,将炒好的五花肉再放入锅里,一起炒。
步骤14:加入适量的生抽和老抽。
步骤15: 待肉7成熟时,加入大蒜片,杭椒,红椒,美人椒,将火调大。
步骤16:不断的铲压材料,煸炒出香味儿。
步骤17: 将豆豉和青蒜倒入,略炒。(青蒜不要炒过头。)然后,加入盐和味精调味,可再加入少许料酒提香。
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