淮南牛肉汤是安徽淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系，在本地小有名气，可以说是家喻户晓，男女老少都对牛肉汤情有独钟，用牛骨头熬汤，一年四季，尤其是天冷的时候，来上一碗热气腾腾的牛肉汤，营养滋补，暖手暖脚，别提多带劲了。
淮南牛肉汤有鲜醇、清爽、浓香的特点，煮汤的过程中还要搭配粉条、干丝等辅料，其味清爽，滋味醇厚，不光当地人吃的舒服，外地人也佩服这个味道，吃的津津有味。
在淮南有很多大大小小的牛肉汤店铺，能够像这一家如此火爆的，还真没多少，老板狂言每天都要宰杀一头牛，生牛肉也卖，牛肉汤也卖，生意好的很，真的是这样吗？
店面在农贸市场门口，通过附近居民的陈述，以及现场火爆的情况来看，老板说的应该是真的，首先这家店的环境一般，但一到饭店，顾客是真的多，牛肉汤9元一碗，清爽浓香，滋味鲜美，再配上5块钱的大饼，连吃带喝，那叫一个美味，运气好的时候不用排队，运气不好的时候，排队很正常，很多人通过导航定位专门来吃。
大饼就是电饼铛现烙的饼子，制作方法也很简单，这种饼在当地很受欢迎，附近的人也爱吃，搭配牛肉汤特别合适，牛肉汤干切的9元一碗，鲜肉20元一碗，很大一口锅，现煮现盛，吃完可以免费加汤，但是没肉。
大饼就是发面饼，2块钱一块，饭量大的人最多也就吃3块，因为这种饼很软，搭配牛肉汤一起下肚，一喝一吃就胀了，肚子也就有了饱腹感，一般情况吃一块最舒服。
和大部分的快餐店一样， 门口的招牌就是这一口熬汤的大锅，里面全是牛骨头，在小火慢炖的情况，释放出了营养和香味，老板直言：自己家的白汤，没有任何的添加剂和高科技，全是自然熬成的。
放眼整个淮南，没有第二家可以熬成这种颜色，一般都是加牛油高、三花淡奶啥的，自己的良心，对得起顾客，牛肉也是现杀，所以生意才如此的火爆，每天都要卖千把碗，赶上高峰期，加水的水龙头，要一直开着，才能满足。
店名是王老三清真牛肉汤，老板从事牛肉汤的生意，已经40年了，方方面面都积累了宝贵的经验，无论9元一碗的干切牛肉，还是20一碗的鲜切牛肉，份量都给的特别大，而且都可以免费加汤，这也是他的经商之道，一定要实惠、量大、味好，这样回头客才多，客人吃的也满足，弄个小碗装汤，很小气的样子，这样的生意是不会长久的。
鲜切的烫牛肉，重量有3两多，现切现烫，它的口感很嫩滑，份量也大，这个价格实惠的很，多为外地游客来吃，本地人一般都吃9元一份的，经济实惠，深受顾客好评。
最后老板还坦言：自己的生意好，也招来了很多人的嫉妒，嫉妒我真没用，因为我都是真材实料，货真价实，回头客自然就多。
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