常德人的一天是从早上的一碗米粉开始的，常德人对米粉情有独钟，甚至可以从早餐一直吃到宵夜。
常德的米粉已经成为当地的一张美食名片，无论是米粉本身，还是那一勺子浇头，甚至最后的吃法都是有讲究的。
当地种植的稻米分为早晚两季，早稻米相对生长周期短，米质疏松，却是生产米粉的首选材料，而且库存两年以上的更好。
发酵后的大米被磨成米浆，蒸熟后挤压成条状，然后采用鲜湿包装配送给各个商家。由于米粉在加工过程中就蒸熟了，所以在食用时只需在开水中烫一烫。
黄淑萍今年59岁，做了43年米粉，她制作米粉的手艺来自于她的曾祖父。黄淑萍介绍说，常德正是米粉的发源地。
湖南省常德市武陵区米粉技艺与制作非物质文化传承人 黄淑萍：
“常德市志里面有记载，清朝初期的时候，下来了一批部队，在北方都是吃面食，到南方之后就是吃米饭，他们就吃不惯，家属就想办法，就用米打成浆，搓成条。”
由于这支来自北方的部队中有很多回族人，常德的牛肉米粉也就此成名。
沾满浇头汁液的米粉，玉润珠滑，有韧性、有弹性，再配上几块水牛肉，麻辣鲜香，很是爽口。
播出通知
9月7日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2020中国夜市全攻略：湖南常德》，次日16:29重播，敬请关注！
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