前两天正好吃了印尼菜，还收到了老板的感恩节礼物，那就来介绍下印尼菜吧~
历史、文化与自然
印度尼西亚全境位于热带，横跨亚洲和大洋洲，是全世界岛屿最多的国家。印尼全国有6000多个有人居住的岛屿，分布着1300多个民族，可想而知，这是个有着多元丰富美食传统的国度。
印尼盛产香料，常见的香料如肉豆蔻、丁香、香兰叶、高良姜等都来自这里，著名的“香料群岛”马鲁古群岛就位于印尼东部，这是上述大部分香料的原产地。凭借居中的地理位置，很久以前，印尼就引入了原产自中国和印度的各种香料，大航海时代之后，美洲的辣椒又在此扎根，进一步丰富了印尼的香料文化。
各种印尼香料
如同印度著名的马萨拉（Masala）那样，印尼也有自己独特的香料组合，叫做Bumbu，Bumbu的主要成分是高良姜、豆蔻、辣椒、姜黄、柠檬草、罗望子等，各地皆有不同的香料组合。不同于钟情干香料（比如B站视频里的红黄粉）的印度菜，印尼人偏爱使用各种新鲜香料，将其在研钵中捣碎，这点和中南半岛的泰国菜更加接近。
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