五一节放假,儿媳妇回家看望父母,带回了些油窄鲫鱼,我问她“可以直接端上吃吗?”
儿媳妇说:“这些鲫鱼没炸熟,要用辣疙瘩咸菜炖了吃”。
用咸菜炖鱼,第一次听说,深感惊讶和稀奇。
具体步骤如下:
一,把辣疙瘩咸菜切成厚片,铺在锅底
二,把鲫鱼均匀的放在咸菜上面。
三,添足水,水跟咸菜和鲫鱼的比例大约6:1。
四,开大火炖至开锅。
五,开锅后,小火漫炖三个小时左右。
六,锅里的水全部蒸发掉,就可以出锅了。
儿媳妇尝了一口:“小时候的味道,太好吃了!”几乎跳了起来。
我已经三十多年不吃鱼了,也破例尝了几口,鱼骨头酥酥的,软软的,鱼肉嫩嫩的,辣疙瘩咸菜稀烂如泥,香香的,没有一点醒味,第一次吃到了这么好吃的鲫鱼,真是一饱口福。
儿媳妇说,这是她们滨州博兴一代古老而传统的鲫鱼做法,孩子们都是吃着这种鱼长大的。
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