孙中山先生在《建国方略》中曾经说过；“我国近代文明进化，事事皆落人后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及”
吊炉是什么？
一直也不知道吊炉是什么，只是在小说里听说过北京的吊炉烤鸭，所以在我的记忆里这是一个很高大上的东西。
吊炉主要有两部分构成，上部是炉体，所有需要烤制食品都是在炉体进行，炉顶专门有一个炉盖烧烤的时候要盖好确保热量不流失。下部是炉灶，炉灶构造和过去平房土炉子差不多，有一层炉篦子上面放上炭。
吊炉烤肉和普通烤肉通过上面的图片就可已看出差距，第一个是吊炉烤肉样色明显不如普通烤肉看上去有食欲！
那么为什么普通的烤肉颜色会比吊炉烤肉颜色漂亮呢？
因为，肉汁在烧烤的过程中会缩水，为了保持肉质在烧烤的过程中不会过于缩水，就会在烧烤的过程中不断的刷油，来保证肉的完整，但是由于本身的肉汁已经蒸发的差不多，烤制的时候又不停的补充外部油脂，最后虽然颜色诱人却肉味全无。
但是吊炉烤肉却相反，肉串先进行腌制，串在导热率很高的签字上，裹上鸡蛋糊阻止肉汁的蒸发，把大串一个一个放在吊炉里闷！铁钎把热量传导到肉块的内部使得肉块内外同时均匀受热减少了烤制的时间同样也就减少了肉汁的蒸发时间保留了更多的肉汁在肉块内部！
大肉串肥而不腻，香嫩可口。吃着烤串喝着啤酒，乘着夜色，让人留恋！吊炉烤肉永远考不出金灿灿油亮亮的好卖相，但是口感和卖相哪个重要就是仁者见仁智者见智的问题了！
泰安的吊炉烤肉我喜欢这家
现在市容整治，露天烤的不多了，都搬进了室内，相对也拘谨了一些，这家烤肉是新店，比较地道的泰安人应该都比较熟悉他们家的老店位置，在东湖西门柴家胡同，每次都是人员爆满，虽然停车困难也难以挡住食客们的脚步，晚去一会都要排队！所以老板在洼子街开了这么个新店！但是口味和口感都是一样的么有任何变化！依旧是以烤串羊蝎子火锅为主！
豆芽和土豆丝是每次必点菜品之一！毕竟荤素搭配才是王道！菜品我就这里就不一一介绍了！
ps:拍摄技术有限还不会修图，照片就勉强接受了吧····
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