By leesa0809
用料
- 咸蛋黄 12-14个
- 五花肉 1400g
- 李锦记卤汁 250g
- 水 170g
- 冰糖 60g
- 工具
- 筷子 一根
- 小刀 一把
做法步骤
1、准备食材
2、猪肉洗净晾干水份，猪肉太长的要切短点，不然太长不好操作。 五花肉要买图片这种的，才能裹住蛋黄
3、先用筷子在切面中间戳个洞，从头戮到底，注意不要戳穿，戳出“一”字，再用食指伸进开口处，伸至极限处，用食指将里面的网扯断，把宽度撑大，反复操作几遍
4、接着将刀放进去，左手提起肉，右手持刀慢慢地割开肉，直到整条猪肉宽度能容纳蛋黄(这一步需要耐心哈) 注意割的时候不要把两边切断哈
5、把蛋黄一个个塞进去即可
6、用牙签将口固定封好
7、将卤汁和水倒入锅中
8、用中火煮至锅盖上气改中小火煮20分钟，第10分钟时加入冰糖。 ps:Aimee妈家用的是钛合金炒锅，导热快，用时和普通锅有差异哦，用其他锅的，请按实际情况来煮哈
9、中途翻面一次
10、煮至肉色均匀，用筷子能戳入即为已熟。 将汁和肉分别用盘装好待用
11、将锅冲洗干净，倒入少量的油，热油锅，转小火，将肉煎至有点焦黄即可。
12、煎好的肉在卤汁中过一遍，取出准备切片
13、切薄片，口感刚刚好。
14、请用小刀切片，这样切面才会好看哈
15、是不是很有食欲呢切忌别切太厚哈
16、将煮剩的卤汁装好，肉片蘸着酱汁或淋在肉上均可
17、装盘开吃咯
18、老少皆宜的一款美食
19、超级下饭的哦
20、
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