1、鸡肉炒茄子
食材：
茄子、鸡肉、油、酱油、盐、糖、葱、蒜
做法：
1.茄子、鸡肉都切成块。鸡肉加盐、糖腌好。
2.热锅入油，加入茄子，炒8-10分钟后起锅。
3.加入鸡肉，炒至半熟后起锅。
4.加入油、葱、蒜爆炒，随后加入鸡肉和茄子，直至炒熟。
5.加酱油调味，大火收汁。
2、东坡茄子
食材：
长茄子、肉末、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、豆瓣酱、淀粉。
做法：
1、茄子洗净，去头尾，切成厚度均匀的茄墩，姜切丝，蒜切末，葱切末。
2、用刀在茄墩一面切格子，深度为茄墩厚度的一半，用刀刃横竖各划几刀，使茄墩表面出现小格，形成网状结构。
3、油锅烧热，煎茄子至两面金黄，出锅备用。
4、油锅烧热，下肉末，炒至变色，下葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、豆瓣酱翻炒均匀后加少许水，炒至香味飘出，盛出均匀铺在盘子里。
5、将煎好的茄子盖在肉末上，把盘子放入蒸锅中，浇上炒肉末时多出的酱汁，盖上盖子大火蒸10-15分钟。
6、蒸熟的茄子另装盘，将肉末盖子茄子上。
7、把蒸出来的汤汁倒入锅中，加水淀粉勾芡，烧开后浇在装好盘的茄子上，撒上葱花即可上桌。
3、蒜蓉烤茄子
食材：
茄子、大蒜、辣椒、食盐、食用油、生姜、鸡精、白糖、生抽
做法：
1、将茄子洗净以后，用刀切成两半，将一半茄子背面划开，划成格子状以后放入烤箱200度烤八分钟左右，或是放在微波炉中烤6分钟取出。
2、把大蒜切碎，小葱头切丁，辣椒切碎，准备一个碗三汤勺生抽，老抽酱油2汤勺，搅拌均匀后在锅中炒熟备用。
3、把拷过的茄子取出在切缝中填入准备好的蒜蓉材料。
4、把做好的茄子用锡箔纸包起来，或是放在烤盘上，微波炉中再烤六分钟就莪能取出食用了！
4、炸茄盒
做法：
1、茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片，海米切末。
2、肉馅内加海米，葱末，姜末，味精，半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
3、勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
5、酿茄子
做法：
1.鱼肉剁碎，葱、蒜切末，适量的盐和糖，搅拌均匀。
2.茄子切成块，用两块茄子夹着一层肉馅。
3.热锅入油，放入酿好的茄子，中火煎熟。
4.茄子起锅后，放入蒜末，再加入适量蚝油和清水，煮3-4分钟。
5.最后将酱汁浇在茄子上，就大功告成啦。
6、炸茄子
食材：茄子、鸡蛋、面粉、面包糠、油
做法：
1、将茄子切成方块，也可以切成圆形。
2、鸡蛋打成蛋液备用。
3、切好的茄子先蘸点蛋液，然后放进面粉，最后再裹一层面包糠。
4、把茄子放进油锅中炸，大约5-10分钟后就完成啦。
5、油炸茄子跟番茄酱搭配，很开胃的。
7、茄子披萨
食材：
茄子、番茄、番茄酱、芝士、油
做法：
1.茄子切成大长块，番茄切丁。
2.烤盘上先刷一层油，再将茄子放入。
3.在茄子上涂一层番茄酱，再加一层芝士，最后加菠菜和番茄。
4.烤箱预热，再放入烤盘中火烤15分钟。
嘿嘿，丸子最喜欢的是茄子披萨，你呢？
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