爱上一座城
必然是爱上了那座城市的味道
巴里坤
是个盛产美食的地方
屯田历史和移民文化的交融
让各地特色饮食汇聚于这块“东疆粮仓”
并在一代代的传承中不断推陈出新
古色古香的美食一条街上
有诸多特色餐饮店
它们的主人数十年如一日
专注于做出最拿手的招牌菜
而在寻常百姓家
也深藏着一些温情菜肴
留着远行儿女对家的记忆
在巴里坤，就是要安安静静的做一个吃货。
羊肉焖饼子
巴里坤拥有天然的优质牧场，这里的羊长期啃食含有碱的青草使得羊肉肥美鲜嫩、没有膻味。
连骨的羊肉不断的煸炒，大量水分挥发后，羊肉的分子细胞变得干瘪等待着新的物质来填充，此时葱、姜、蒜、花椒、红辣皮子的下锅犹如一剂猛料，小火炖煮，调料的滋味慢慢渗入分子细胞中，奇妙的替代之后，羊肉骨香浓郁，后味持久。
面粉是最为朴实的食物，可以经得起任何调和、揉搓、延展，直至薄如纸张，如一顶新娘的盖头将浓香的羊肉包裹。
推荐餐厅：兰州湾子各度假村，是许多爱吃巴里坤家常美食的人都喜欢去的地方。每一家都有自己的特色，尤其是羊肉焖饼子，那可是一家比一家做的地道，嘴馋了的小伙伴们可以去尝尝哦~
土火锅
巴里坤土火锅食材搭配很有讲究。
“装锅子”时先要将豌豆粉条铺于锅底，然后一层层地码放食材。熟羊肉切片，冻豆腐切块，夹沙、丸子预先炸好，木耳、蘑菇、绿菜提鲜，各种食材排列有序。
羊肉性热、肉质细嫩，是冬季防寒温补的美味之一。粉条有良好的附味性，它能吸收鲜美汤料的味道，爽口滑溜的口感让人尽享食物带来的欢愉。
豆腐、绿菜、木耳能提供丰富的蛋白质和维生素。再浇上骨头汤，滋味相互渗透，一口口浓汤道不尽的是你中有我，我中有你的亲情，微醺的炭火让美味永远处在最佳的温度之中。
推荐餐厅：磊磊烤肉店，他家的土火锅和烤肉一样有名气。巴里坤气候寒凉，火锅一向是当地人的最爱。土火锅一般使用铜质的传统火锅，用木炭烧热，锅里放入牛羊肉丸子、夹沙、白菜、木耳、粉条、蘑菇、海带、冻豆腐等，再倒入肉汤同煮。
烤肉
在巴里坤吃烤肉一向很豪气，不会按串来计算，而是连骨带肉以公斤来论。
剔下的瘦肉搭配肥肉穿串，剩下的骨头用来炖汤。炭火的热力会迅速把肉的水分烤干，只留下原汁原味的肉香，然后下重料，撒上盐、辣椒粉、孜然，烤至双面金黄便是它华丽登场的时候。
推荐餐厅：万忠烤肉店，店主杨万忠经营烤肉12个年头，烤肉主要选用羊羔肉，“没有结过婚的羊娃子肉”更鲜嫩。
手抓肉
因为对食材的自信，哈萨克人的手抓肉制作起来异常简单，能最大限度地保留羊肉的原味。
将羊肉凉水下锅，开锅后滤尽血沫，文火煮熟，在慢慢地炖煮过程中，羊肉吸足水分，变得饱满多汁，等肉将熟时撒上盐。
推荐餐厅：昌家庄子哈萨克风情园，手抓肉味道歹歹滴，能让你品味到原汁原味的草原风味。
扒羊肉
“扒”是一种专业的烹饪技法，常用在鲁菜和粤菜中。
远在千里之外的巴里坤人用“扒”这种烹饪技法对羊肉进行了别样地诠释，把它酥、软、烂的特点发挥到了极致，融化到了心坎，挥之不去，念念不忘。
推荐餐厅：雪源餐厅，他家的扒肉一直选用巴里坤草原上当年羊羔肉，是家经营了二十多年的老字号餐饮店，2012年被自治区烹饪协会评选为“新疆特色餐饮名店”。店里的红扒羊肉和羊肉焖饼尤其出名。
粉汤饺子
巴里坤人喜欢用凉粉烧汤，单纯的凉粉极易吸收其它配搭食材的味道，羊肉、豆腐、红辣椒、木耳、香菜、醋和凉粉炖煮后，滑溜的凉粉和酸辣的浓汤味形成一种美妙的平衡。
当人们迷恋粉汤的酸爽过瘾时也在不断进行美食的探索。把饺子和粉汤同煮就是不错的尝试。
凉粉晶莹爽滑，饺子馅味浓香，两种风格迥异的美食碰撞出来的不单单是火花，还有那唇齿留香的悠长。
推荐餐厅：回民大盘店，他家的粉汤饺子，莹白如玉的凉粉，配上黑的木耳，绿的葱段和香菜，红的西红柿，白的土豆片，还有精致小巧的饺子，与酥烂的肉块同煮，色极鲜而味极美。店里主打菜品还有“麦香牛肉”，“土鸡焖花卷”，“麻辣盆盆鱼”，“大盘肚”等，名字都质朴的毫不造作，却有扑面而来的麻辣鲜香。
接下来，
我们只需要做一件事！
去哈密！
转自巴里坤零距离
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