一、酸辣汤用什么醋最好？
酸辣汤用的是陈醋最好
陈醋酸度大，而且颜色浓厚，符合酸辣汤特性。
陈醋是汉族发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。
酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。清徐县所产老陈醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖。
二、寿司里为什么放醋？
在日本料理中，寿司是最著名的食品之一。在制作寿司时，醋是必不可少的一种调味料。主要原因是醋可以改变米饭的口感和质地，并使米饭更耐久。以下是寿司中放醋的几个原因：
1. 调味：醋能够增强米饭的口感和味道，使米饭更加美味。在制作寿司时，将醋、盐和糖混合后，涂抹在米饭上，能够使米饭更加松软，并增加其酸味，使寿司更加美味。
2. 防腐：醋是一种天然的防腐剂，可以帮助保持米饭的新鲜度和口感。在古代，日本人使用醋来保存米饭，并防止米饭变质。在现代，这种传统的方法仍然被用于寿司制作中。
3. 细化米饭：醋能够使米饭粘稠度更高，从而使其更加容易制作成各种形状。在制作寿司卷和寿司球时，米饭需要被压实并保持形状，醋的加入可以使米饭更好地黏合在一起。
总之，醋在寿司制作中是一种非常重要的调味料，可以改善米饭的口感和质地，同时也能够保持米饭的新鲜度和口感。
三、酸辣汤都放什么？
酸辣汤一般放有猪肉丝、木耳、鸡蛋花、香菜、豆腐等食材。其中，猪肉丝和木耳是酸辣汤中比较关键的材料，因为它们能够使汤更加鲜美和有嚼劲。鸡蛋花是汤中的另一个重要成分，它使汤的口感更丰富，豆腐则是可以帮助汤更加增添口感和丰富营养，香菜则是点缀汤的味道和增添食欲。总体而言，酸辣汤的食材组合非常丰富多样，可以根据个人口味喜好加入适当的调料和食材来制作。
四、为什么纳豆里放醋？
第一是加醋之后把纳豆稀释了，再一个就是醋能中和纳豆中的一些成分，导致粘丝减少，但不会影响纳豆的功效的
五、为什么米粥里不能放醋？
其实这个更主要的是一个物理变化。
大米的主要组分是淀粉，包含直链淀粉和支链淀粉。米饭蒸煮过程中也是一个物理变化的过程，淀粉在高温下与水结合构象发生变化，就是俗称的糊化。但是这个过程中并不怎么涉及到化学水解的过程。
淀粉糊化过程中酸碱性是会影响糊化的程度的，相对来说，酸性环境抑制淀粉糊化，碱性环境促进淀粉糊化，所以有些地方为了煮出更粘稠的稀饭而在里面加入食用碱。这里加入一点醋的好处是米饭会更清爽，颗粒分明。
六、插花里放醋是什么原理？
插花里放醋加白醋为花朵延寿 。
炎炎夏日,漂亮芬芳的鲜花买回家后容易枯萎,这时可以在清水中加几滴白醋或漂白水,花枝底部在修剪一下,即可使花朵延年益寿喔!
原来这么做可以促进水分子的吸收，使鲜切花保持水分和营养。有了水分的养分，花儿及不会轻易因为缺水而干枯死亡了！同时呢，这样可以防止花茎过早地在水里浸泡腐烂，加了白醋或漂白水可以遏制细菌在水里的滋长
七、羊肉里为什么不能放醋？
因为酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。以下是炖羊肉的做法：主料：羊肉(前腿)1500克调料：食盐8克、红葱3根、生姜10片、花椒粒3克、干朝天椒3个做法步骤：1、羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖（准备主辅料就不细说了）
2、待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火（刚开始不要盖锅盖）
3、三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖
4、炖至软烂即可收汁出锅
参考资料来源：
人民网—吃羊肉有五大禁忌 不宜与醋和茶同食
八、为什么要在柜子里放醋？
因为醋的分子结构比较大，所以它的分子能够包融家具里的油漆分子及其它分子，而醋的分子又比较容易挥发，所以它能很好的把异味带走 醋酸是一种良好的有机溶剂，能将许多具有异味的物质溶解于其中，从而达到去除异味的效果。
除菜板除味： 每次切完菜后，把白醋洒喷在菜板上，大概放置个15-20分钟之后再清洗干净，这样做不但可以帮助杀灭菜板上残留的细菌，而且还可使异味很快消失。 白醋还有许多用处： 清洁马桶 刷洗马桶后，把白醋喷洒在马桶内侧，保持1-2个小时，再用水冲掉就可以了，能起到消毒、除臭的效果。
擦洗玻璃 用清洁剂清洗门窗后，玻璃上常会残留一些雾状的痕迹。其实，不妨将白醋和肥皂水混和在一起擦玻璃，可令门窗明亮一新。具体方法是，用2杯水兑上1/4杯白醋，再加上1/2汤匙的清洁剂，装在喷雾瓶中喷洒即可。 清
九、大蒜放醋里可以放多久，大蒜放醋里变绿了还能吃吗？
在干净卫生的密封罐中大蒜放醋至少可以保存一年。一般来说，醋中还会放糖，糖可以帮助延长大蒜的保质期，打开过的，避免细菌感染要在当天内吃完，或者放在冰箱冷藏大蒜放醋里变绿了一样可以吃。大蒜在腌制过程中产生了蒜兰素和蒜黄素，两种物质混合在一起后产生反应，就产生了大蒜变绿的现象，蒜兰素具有超强的抗氧化作用，能帮助身体清除自由基，有抗衰老的功效
十、加湿器里可以放醋吗？
使用加湿器，最好使用纯净水，如果使用自来水，先要把水烧开，变凉后再倒入加湿器。也不要在里面放杀菌剂、醋、精油等物质。
由于这些药物氧化能力强、酸性大，除了对人体不安全，对家具也有一定的损害。如果一定要对房间进行消毒时，最安全的办法是到卫生防疫部门请专业消毒人士，根据房间的大小，配比浓度相应的药液进行喷洒或熏蒸。
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