一、铁锅炖鱼什么鱼好吃？
铁锅炖鱼主料花鲢鱼一条 铁锅炖鱼的做法步骤1. 鱼洗干净切三段2. 准备葱姜蒜，香菜，白芷，盐，生抽，味精，糖，一点点醋，我用的香醋，几滴就可以，白芷是必须有的要不出不来那个香味儿3. 把鱼放到油里面煎到两面黄色就可以，不要煎过头了，要是怕煎碎就打个鸡蛋液把鱼放进去裹一层在煎，就这样就可以了4. 煎好鱼剩的油不要到出来，趁热里面加入葱姜，干辣椒然后把鱼放进去，加如十三香，生抽，糖醋各一点就好，然后加没过鱼的水，加入白芷，盐，盖上盖子开始炖，如果鱼太大水末不过可以中途翻一下，开锅后转小火慢炖，5. 最后锅里面剩一点点汤的时候加入味精关火，把鱼先盛到碗里面，然后把香菜末和蒜末放到鱼上面，最后把锅里面的汤到上面就完成了
二、东北炖鱼都是什么鱼？
东北铁锅炖鱼是一道非常经典的菜，它通常所用的鱼为草鱼，可以充分地炖出草鱼的香气，其实许多人不知道的是，铁锅炖鲤鱼也非常不错，这是因为鲤鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，只需要用铁锅进行清炖，再加入自己喜欢的调料就可以轻松地制作完成，香喷喷的铁锅炖鲤鱼就出锅了。
三、东北铁锅炖鱼用什么鱼？
铁锅炖鱼主要是要吃鱼肉，而不是喝鱼汤，所以在做铁锅炖鱼的时候，需要挑选一些刺比较少的鱼。比如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等等。鲈鱼刺少，但是鲈鱼比较适合清蒸。不同的鱼价位是不同的，当然做出来的鱼肉在质感上也是不同的，越好的鱼肉，越细腻。
四、什么鱼炖鱼片好吃呢？
大众化一点的可以用鲩鱼（草鱼）做鱼片，经济又实惠，而且适合做鱼片做酸菜鱼或者打火锅，肉质鲜嫩，一般买5斤以上的鲩鱼切片最好，切好之后用油，盐，薑葱，洒，胡椒粉，腌制十分钟，然后加生粉锁住水分，鱼头鱼尾鱼骨就可以滚汤或者做锅底，一鱼几味，切成鱼片怎做都好吃。
五、东北铁锅炖鱼的做法，东北铁锅炖鱼怎么做好吃？
步骤 1
提前在碗里调好酱汁，避免一会爆锅时来不及准备：黄豆酱100g，老抽10g，生抽20g，蚝油20g，香醋5g，搅拌均匀备用。
步骤 2
葱切段，姜切片，蒜拍扁，香菜洗干净。
步骤 3
油烧热，放入猪肥肉炒香，没有的话用五花肉或猪油也可以；
炒至焦黄逼出猪油后，放入葱、姜、蒜、八角、老干妈翻炒几下（煸出香味即可，别炒糊）。
步骤 4
放入步骤1调好的酱汁，小火翻炒几下出香味；
倒入500g啤酒，再加500g开水；
然后下鱼，再调一下汤底的味道：食盐8g、鸡精5g、糖5g、十三香2g、胡椒粉2g；
加盖炖5-10分钟。
步骤 5
把蔬菜码进去，加盖继续炖（大白菜切片，茄子切块，辣椒切段）。
如果你的锅够大，也可以在这步沿锅边贴一圈发酵好的面饼。
步骤 6
过两分钟蔬菜软了，我瞅它腾出了点空间又怼了豆腐和泡发的木耳进去⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝
然后放入香菜，再加盖炖10-15分钟即可出锅。
六、东北大拉皮炖鱼好吃吗？
东北大拉皮炖鱼相当好吃，干饭非常不错。
我们知道东北的美食都以粗犷分量足闻名，那么最能代表东北美食的我觉得就是铁锅炖，而最好吃的铁锅炖无疑是东北大拉皮炖活鱼，大铁锅炖上新鲜的活鱼加上拉皮或者宽粉，用柴火烧一个钟头，那味道真是绝了。
七、东北铁锅炖鱼都有哪些鱼？
在东北铁锅炖鱼是一道经典菜肴，铁锅炖鱼一般用草鱼、鲤鱼、鲫鱼、胖头鱼、嘎牙子鱼等鱼类，东北炖鱼喜欢用野生鱼，尤其是冷水鱼，非常好吃。独特的铁锅炖大鱼，下面烧的是木头柴火，炖鱼的时候，铁锅边上还贴着烙饼，是特有的东北农家味。铁锅炖鱼里，一般会加些许白菜，粉条，豆腐等，也可以边吃边加菜进去。吃一顿铁锅炖鱼不仅仅是享受，体会更深的是东北的风土人情。
八、东北铁锅炖鱼用清江鱼行吗？
当然可以了！清江鱼可以做烤鱼！红烧！铁锅炖也非常好吃！
九、东北什么鱼最好吃？
第一种：黄瓜香学名叫公鱼，由于它有一些黄瓜的清香，所以得名黄瓜香。黄瓜香可以直接油炸或者裹上面粉再油炸，吃起来特别香，不过很多人可能都不知道它还可以做小鱼汤。黄瓜香没有什么腥味，还有一丝淡淡的黄瓜香气，所以做出来的汤也非常鲜美。
第二种：这种鱼叫虫虫，但是它可不是虫子，虫虫学名叫重唇鱼，是当地的一种比较珍贵的鱼类。要问我有多珍贵？野生虫虫大概五六十一斤，这个价格就能体现出它的珍贵程度了。
第三种：雅罗是“五罗”中的一种，属于小型鱼类，大多数的雅罗在半斤沉左右。雅罗在我们本地又被叫做鸭绿，这种鱼要数开江鱼最美味，每年的四月份都是吃雅罗最好的季节。雅罗肉质细腻，但是有很多毛毛刺，吃的时候要多加小心。雅罗用来清炖味道很鲜，当然了炖豆腐或者酱焖也都很美味。
第四种：鳌花学名鳜鱼，唐代诗人张志和有这么一句诗“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鳌花在其他地区是三月份的时候最为肥美，而在东北不一样，东北四月份的鳌花是最好吃的，因为这个时候刚刚开江吗，鱼肉最为紧致，嫩而不烂。在东北，最珍贵的鳌花自然要数野生的了，能达到几百块钱一斤
第五种：东北的鱼类大体上被称为“三花五罗十八子”，而哲罗就是五罗中的老大，一是因为它体型大，二是因为它更加稀有。哲罗学名哲罗鲑，是一种大型冷水鱼，在适宜的环境中能生长到几米长。哲罗肉质鲜美，是一种非常受欢迎的鱼类，而今却因为过度捕捞，导致在捕鱼中几乎见不到哲罗的身影。
第六种：鲢子即鲢鱼，包括白鲢和花鲢。鲢子的刺非常多，所以很多人都用鲢子来熬汤,鲢子汤很鲜，而且没有什么腥味，只是鱼肉刺太多，不过，吃货自然有吃货的方法，那就是将鲢子的肉剔下来，连鱼刺一起剁碎，然后汆鱼丸汤，这样汤非常鲜美，鱼肉也十分的嫩，好吃到停不下来。
第七种：柳根子可以说是一种非常耐寒的鱼类了，无论是老人还是年轻人，都没听说过有冻死的柳根子。柳根子在我们本地多用来酱焖或者生煎，是一种非常美味的下饭菜。
十、东北酸白菜炖鱼用什么鱼最正宗？
1、草鱼一条去鳞去内脏清洗干净，去掉鱼头，沿着鱼骨将两片鱼肉切下。
2、鱼头切开凉拌，鱼骨切成小段，加入盐、鸡精、料酒、淀粉 、白胡椒粉、蛋清拌匀腌制一会儿。
3、鱼肉切成薄片备用，用盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清、姜粉、胡椒粉腌制10分钟。
4、酸白菜洗净切成段，泡椒切成丝，豆芽过一下油，铺在盆底。
5、锅内放油，放入姜蒜和泡椒炒香；加入酸白菜炒香，添入一大碗水煮开。
6、将鱼头和鱼骨放入煮至汤色变白，将鱼片逐片放入，鱼片变色后即可以用盐和鸡精调味盛出。
7、锅内放油，放入干辣椒和花椒炸香；将油泼在酸白菜鱼上即可！
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