蒜香骨选材猪肋骨，湘菜馆中比较火的吃法。吃多了油腻的做法，偶尔尝试这种新式菜肴也是一种享受。经过油炸之后的猪肋骨配上调料， 色泽金红，蒜香浓郁，味道麻辣。
制作方法和材料： 原料：猪肋骨调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水 2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。 3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。 4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
小贴士:油温要控制好，从低到高逐渐加温，这样炸的排骨才会软烂酥香！
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