今天要为大家介绍的是摇滚烤鸡的商用版配方。这款烤鸡设备简单方便，适合用于开店经营。所需食材包括一只重约1.2-1.4千克的冷冻西装鸡和冷冻手枪腿。鸡腿和全翅需要先用清水解冻。先用凉水将西装鸡和枇杷腿洗净，再用刷子将其表面的血水洗净。将西装鸡和枇杷腿一同腌制，腌制时需按照配方比例添加奥尔良、麻辣鲜、耗油、鸡精、鲜味宝、上色辣板面、增香粉和回味粉。枇杷腿需手工排水，改刀后加入腌制料中。将腌制料和水混合搅拌均匀后，将腌制料涂抹在枇杷腿上。将腌制好的枇杷腿和鸡腿用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏腌制6-8小时。接下来，将鸡腿和枇杷腿按照配方比例腌制，再按照视频中的方法将所有食材串在一起。购买一个放在三轮车上面的老式遥控烤机炉即可，价格约为1000元左右。将所有食材按照视频中的方式排列整齐。烤之前，在鸭腿表面均匀地撒上一些芝麻。将所有食材放入摇滚烤鸡炉中，打开最大火，烤5分钟左右时，用刷子在表面刷上一层大豆油，这样可以防止表皮发干。烤制时间根据实际情况进行控制。如果发现鸭腿表面有出血的地方，可以用刷子轻轻刷一下。烤制时间约为40-60分钟，具体时间可根据实际情况进行调整。在烤制过程中，需注意将鸭腿改刀，这样更容易烤熟。
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