醋溜豆芽
食材:豆芽菜500g 小葱3棵 干辣椒6个
做法:
1、豆芽菜冲洗干净控水
2、小葱切成两种,葱段和葱碎,干辣椒洗下擦干
3、冷油下葱碎、辣椒爆香
4、倒入控干水的豆芽菜翻炒
5、加半饭勺白糖,香醋2饭勺,生抽一勺,盐适量翻炒
6、最后把香葱段放进去翻炒几下关火
清蒸肥牛卷豆芽
食材:肥牛片200g 豆芽100g 蚝油适量 鲍鱼汁少许
做法:
1、将洗净的豆芽塞入肥牛中
2、放入蒸锅蒸十分钟
3、蚝油和鲍鱼汁调浇汁,热锅放少许油,将调好的汁倒入,烧开后将汁淋在蒸熟的肥牛卷上
黄豆芽炒粉条
食材:里脊肉 粉条 黄豆芽 红辣椒 小葱 姜 花生油适量 生抽15毫升 老抽10毫升 盐1克 五香粉1小勺 白糖5克
做法:
1、里脊肉,切成略微粗点的肉丝,太细了一炒就缩没了
2、加入花生油、少许鸡粉和水淀粉,腌制一会
3、炒锅放入少许油,大约15毫升左右,先把姜片、红椒丝和葱末炒香,再下入腌好的肉丝滑炒一下,至肉变色
4、放入豆芽,继续翻炒均匀
5、炒软以后放入调料调味
6、粉条提前泡软,加入到锅里
7、再加入水能没过粉条,炖5分钟左右
8、汤汁收的差不多干了,粉条也完全软了,菜就做好了,加入葱末就可以关火了
酸辣豆芽
食材:绿豆芽250g 红线椒1根 油1大勺 盐1小勺 干红辣椒5个 蒜3瓣 葱1小根 生抽1小勺 白醋1大勺
做法:
1、蒜切碎,干红椒用剪刀剪碎,葱切葱花,红线椒用剪刀剪成圆圈状
2、热锅凉油,小火先放入干红椒炒香
3、然后下入蒜,再下入葱花翻炒出香味,然后再倒入红线椒翻炒
4、开大火,放入豆芽翻炒,然后调入适量生抽,翻炒匀
5、放入适量盐入味,快速翻炒,倒入适量醋,快速翻炒匀,大约一分钟,断生,即可出锅
藤椒油拌豆芽
食材:绿豆芽 小葱 藤椒油 盐 鸡精
做法:
1、绿豆芽洗净沥干 小葱切碎
2、锅中水开,下入豆芽焯熟
3、捞出沥干水分
4、倒入藤椒油,盐,味精,撒上葱花即可
凉拌绿豆芽
食材:绿豆芽 盐1勺 鸡精1勺 大蒜几粒 白醋适量 辣椒油1勺 麻油几滴 生抽1勺 香菜几根
做法:
1、烧开一锅水,水开后放绿豆芽进去焯水,几十秒就可以,不可以太久
2、焯水后的豆芽捞出,迅速用冷水冲洗变凉,可使绿豆芽保持爽脆的口感
3、烧热一勺油,放冷至五六成热的状态,浇在辣椒粉上
4、香菜和大蒜切好备用
5、将所有的材料混合,白醋可以稍微多一些,生抽少些,盐不要过多,麻油滴几滴就可以
木耳炒豆芽
食材:黄豆芽250克 木耳50克 葱1根 辣椒1只 姜少许 花椒少许 盐适量 油适量 酱油适量 料酒适量 醋适量 白糖适量
做法:
1、豆芽摘去根部洗净
2、锅中加水烧开,放入豆芽焯熟,捞出沥干
3、木耳切丝; 葱切段; 辣椒切丝; 姜切丝
4、锅中热油,放入花椒成金黄色后捞出
5、放入辣椒丝、姜丝、葱段煸炒
6、放入木耳丝煸炒,调入酱油、料酒、醋、白糖和盐炒匀
7、把炒好的木耳加入到豆芽中拌匀,或把豆芽加入锅中炒匀,皆可
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