1、半只处理干净的鸭子,用厨房纸吸干表面水分。中高火预热锅,加3勺食用油,油热至微冒泡后,放入鸭子,煎至鸭皮表面呈金黄色,翻面。
2、加入4瓣大蒜、4个红葱头,4块生姜,翻炒出香味。
3、加3勺生抽、1勺老抽、1勺广东米酒(没有可用普通米酒代替)、1勺白醋、2勺酸梅酱(我用的潮汕梅酱膏,比较浓稠所以2勺,如果是蘸着吃的那种酸梅酱,则要多放一些)、2勺冰糖和500ml清水,煮开。
4、转小火,盖盖焖煮40分钟,再转大火收汁,关火盛出鸭子,等待约5分钟放凉。
5、改刀切块,淋入酱汁。
肉的肌理相当诱人
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