玉米面窝头这样做不干不硬不塌，个个空心，营养健康口感好。说起玉米面窝头，很多人对它真是又爱又恨。爱它是因为这种粗粮主食的营养价值非常丰富，经常食用对人体的有利作用不胜枚举；恨它是因为，玉米面窝头的口感实在是太差了，玉米面太粗糙，即便是把玉米面磨得很细，吃起来还是感觉刺嗓子。
其实想要玉米面窝头吃起来不那么刺嗓子是有妙招的，就是您在烹制的时候掌握一些小技巧。
技巧一：在玉米面中掺上少量其他细面；秘诀二：使用开水烫玉米面，口感更软糯；秘诀三，用酵母粉发酵，待玉米面团蓬松后再蒸制。
我使用这种方法做成的玉米面窝头，蓬松又细腻，吃起来一点都不刺嗓子。今天我们就来做玉米面窝窝头，既然叫窝头，有窝才算名副其实，今天就给大家分享一个方法，做出来的窝头个个都有窝，而且吃起来不会干硬，有浓浓的玉米香味，把菜夹在里面一起吃真的太香了。
准备食材：
玉米面、开水、白糖、酵母粉、普通面粉、温水、食用油、核桃
具体做法：
1.先和面，准备200g玉米面，用200g开水烫一下，烫面是使窝头不干硬的第一个方法，加入开水后玉米面的吸水能力会增强，吸水多了做出来就不会那么干，等玉米面稍微晾至温热的时候，加入一勺白糖，加入5g酵母粉，再加入200g的面粉，加入面粉是使窝窝头不会干硬的第二个方法，玉米面和白面的比例是1:1，用这个比例做出来的窝窝头还是比较柔软的，然后加入90g的温水来和面，和成面团后盖上盖子发面一个小时。
2.现在面团发好了，案板上撒点干粉，拿出来揉一揉排气，做窝窝头不像做馒头，需要花很长的时间去揉面，这里只需多揉几下揉几分钟就可以了，揉好以后把面团搓成长条，用刀切成大小相等的剂子。
3.取一个剂子先把它揉光，再轻轻的揉圆，用大拇指挖一个洞做成窝窝头的形状，在做窝头的时候，常常会遇到一个问题，那就是在蒸好以后窝窝头的窝即消失了，今天就给大家分享一个小窍门，我们在窝窝头里面刷一层油，再放进去一个清洗干净的核桃，这样就能够防止窝窝头在蒸的过程中底部的空心消失。
4.全部做好以后放在盛有温水的锅里二次饧发十分钟，放进去之后先将笼屉擦干，再刷一层油防粘，在锅里饧十分钟后开火蒸15分钟。
5.出锅后再轻轻的把里面的核桃取出来，这样一个有窝的窝窝头就做好了。
6.下面给大家对比一下，没有放核桃的和放了核桃的，这样做出来的窝头很松软不会干硬，而且在里面还可以加上自己喜欢吃的菜，吃起来特别香，喜欢就赶紧在家试试吧。
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