一、咸鱼鱼头汤怎么弄?
1. 咸鱼头可斩件,用清水洗净,滴干水
2. 放入锅中,以少许生油微煎,避去腥味
3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内
4. 加入适量清水,猛火煲30分钟
5. 放入豆腐滚20分钟
二、鱼头汤热量?
答;鱼头汤热量(36大卡)。
食材:
花鲢鱼、大葱、生姜、盐、啤酒、花雕酒、干花椒、白糖、胡椒粉、香油
制作步骤:
第一步:花鲢清洗干净后从鱼尾处下刀,片下鱼肉,在鱼的后脑勺处切断;然后片下鱼肚上的大刺,再把鱼肉、鱼骨剁成大块,鱼头对半劈开,并在鱼肉上划两刀以方便入味。
第二步:把切好的鱼头和鱼骨放在大盆中,并制作葱姜水。然后把葱姜水倒入大盆中,再加入足量盐和啤酒,抓拌均匀后腌制10分钟。
第三步:大葱切成段,生姜切成片,大蒜切成厚片。然后往腌制好的鱼头鱼骨中加入清水,并多次抓洗,充分抓洗干净,最后捞出来控干水分。
第四步:把锅充分烧热后加入一勺油,转动锅子让锅的四壁都粘上油,油充分烧热后,把热油倒出去,再往锅中加入一勺冷油;油热后把鱼头下入锅中,煎至定型后晃动锅,防止鱼皮粘锅,把鱼头一面煎至金黄后翻面,煎至两面金黄后盛出;用同样的方法把剩下的鱼骨都煎好。
第五步:把锅充分烧热后加入少许油,然后下入姜片、葱段和大蒜,再加入几粒干花椒去腥,稍加煸炒后把煎好的鱼头、鱼骨下入锅中;往锅中加入适量花雕酒,再加入开水,大火烧开后打去浮沫(如果鱼比较大,可以分两锅操作,方法一样)。
第六步:往锅中加入少许白糖提鲜,再根据个人口味加入适量食盐和胡椒粉,大火炖煮15分钟左右,最后挑出鱼汤中的大葱和姜片,撒入少许葱花后再淋入少许香油,即成!
三、豇豆鱼头汤?
鱼头可以炖豆角材料:豆角,鱼头辅料:姜片,食用油,盐,鸡粉,酱油,生粉,水做法:炒锅下少许食用油爆香姜片,下鱼头两面煎金黄后捞出留油待用。
把豆角入锅炒至断青调味,下鱼头下黄酒加盖焖熟鱼头装盘,锅里的汤下点生粉和酱油调成汁淋再鱼头上。
四、扇骨鱼头汤?
食材
鱼头430g 猪扇骨250g 菜花400g 葵花籽油适量 盐适量 味椒盐适量 姜片适量
步骤
1食材:鱼头、菜花和猪扇骨。
2将菜花用淡盐水浸泡20分钟,择洗干净,沥干。
3将菜花焯烫一下,待用。
4将猪扇骨和适量的姜片放入煮锅中,一次性加足适量的清水。
5盖锅盖,大火烧开。
6煮汤期间,将鱼头择洗干净,热锅冷油,放入鱼头。
7煎至双面微黄。
8放入烧开的汤汁中。
9盖锅盖,大火烧开,转小火煲30分钟。
10放入菜花。
11盖锅盖,大火煮至菜花熟。
12揭盖,倒入适量的葵花籽油,煮滚,即可关火。
13倒入适量的味椒盐调味,即可享用。
五、菠菜鱼头汤?
材料
菠菜100克、大鱼头1个、鲜冬菇5朵、姜3片、水6碗
做法
1. 鱼头洗净,剖半,沥干水分;
2. 热锅,用一小块拍裂的姜擦一遍锅,接着下两汤匙油,放鱼头两面煎香;
3. 菠菜洗净择好,切段,焯水备用;香菇洗净,去蒂;
4. 将6碗水倒入宽口瓦煲烧开,放入煎好的鱼头、姜片和米酒,煮40分钟,加香菇和菠菜再煮5分钟,下盐和胡椒粉调味即可品尝
六、白果鱼头汤?
食材:鱼头一个约200g、白果10g、大葱2根,姜片、盐、料酒。
白果鱼头汤的做法
1.把鱼头洗干净后抹一点料酒和盐码味静置10分钟左右,干白果去皮去芯
2.锅里放混合油,烧至五成时,放入葱节和姜片炒香。
3.放入鱼头,煎制成两面金黄。(煎的过程中,要注意转动锅,使鱼均匀煎透)
4.加入清水约1500ml
5.水烧开后,加入白果。(白果不要太多,20-30粒左右就够了)
6.开大火,汤煮开后,把鱼翻个身,再煮十分钟左右,放入适量的盐,一点点的白胡椒粉。继续煮,直至汤呈现奶白色。(大火出浓汤,小火出清汤),最后放入葱花就可以了。
美味营养清淡的白果鲫鱼汤呈现在你的眼前了,快来吃香喷喷的鱼肉和白果吧……
七、芒果鱼头汤?
您好,很高兴为你回答问题。芒果十鱼头一起滚汤
八、笋干鱼头汤?
1、主料:鱼头1个、豆腐250克。
2、辅料:食盐适量、鸡精少许、葱少许、姜5克、胡椒粉适量、植物油适量、水4碗。
3、鱼头洗净,从中间劈开成两半。
4、锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
5、将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
6、将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
九、莴笋鱼头汤?
1、用料:鱼头1个、油适量、盐适量、料酒适量、姜3片、嫩豆腐1块、枸杞 适量、葱适量。
2、鱼头切块,用料酒、油、盐、姜片腌制半小时3、起油锅,爆香姜片,放入鱼头,小火煎至两面金黄(或者香煎整条鱼)。
4、倒入热水,几粒枸杞,重新煮开后倒入酸笋和切块嫩豆腐,然后用小火煮8-10分钟撒上葱花就可以了。
十、鱼头汤煮多久?
炖鱼汤一般要15分钟左右,如果炖的时间太久,鱼肉就容易炖老而不鲜嫩,营养成分也会流失,一般炖到鱼肉发白时就差不多可以了。
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