↑肉丸胡辣汤是西安的回民清真美食，是西安人喜欢吃的早餐之一。是以牛肉丸，胡萝卜、豆角、菜花、西葫芦等蔬菜为主要材料做成的汤食，配上手掰的坨坨馍，即成美味的早餐。
肉丸胡辣汤培训课程：
1、讲述肉丸胡辣汤的主原料认识及其基础知识；
2、讲解各种调料的作用、分类、配比及加工；
3、火候及油温控制；
4、售卖方式及技巧。准备蔬菜。
王师傅在给学员做示范，切菜的刀法及大小。胡萝卜、西葫芦等切成大小一样的块状，豆角切成段，菜花切开。
学员在王师傅的指点下动手切菜，别看简单，但掌握技巧很重要，师傅在一边做指导。
熬制高汤，肉丸胡辣汤为清真食品，汤由牛肉熬制，汤味鲜美，营养丰富。汤要熬制数小时，熬出牛肉味，对熬制时间、调料等都很有要求。
制作，说起肉丸胡辣汤，配菜丰富，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，但不同的是汤要勾芡。王师傅直接让学员上手，他在一旁指导加打下手。
肉丸胡辣汤将牛肉和蔬菜的香味结合在一起，出锅后放上香菜和葱花，淋上香油，在放上老陕最爱的油泼辣子，色香味俱全！
到了肉丸胡辣汤的最后环节了，配上手掰的坨坨馍，就可以享用了！
做法：
1、先切好所有的食材。
2、把油锅放入油爆香葱姜，把切好的食材放入油锅翻炒，加入调料盐，鸡精、白胡椒、麻辣鲜。
3、把抄好的食材放入锅子内，加入水淀粉，和高汤熬至滚就行。
4、吃的时候上面放些香菜，和醋辣椒油就完成啦。
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