没来过福州，也知道福州有一道最著名的国宴名菜——佛跳墙。除了佛跳墙，福州的名菜有荔枝肉、红糟醉香鸡、八宝书包鱼、荷包鱼翅等。吃佛跳墙及其它传统名菜可以去聚春园等，感受国宴的经典与雍华。
比起国宴的遥不可及，最经典街头小吃才是日常生活的点滴，福州的传统特色小吃有鱼丸、芋泥、锅边糊，芋果、光饼、肉松、线面、春卷。身处福州城区，随处可以品尝到福州的各种传统名点。体验一座城最好的方式当然就是走街串巷，和不知名的小摊一起谈笑风生，和下一个转角遇到惊喜。
福州人过年过节或在宴席上，总少不了一道菜-鱼丸。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，鱼丸有团团圆圆、年年有余之吉祥美意。
福州鱼丸煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”，咬上一口，就算匆急烫嘴也不肯让一滴汁水浪费，如果不小心在衣服上沾上一滴，晚上无意间的一个嗅觉，那个回味无穷的感觉更是令人深刻不已。
锅边糊又叫“鼎边糊”或“锅边”，是福州独有的小吃。不仅仅是在福州特别有名，现在全国很多地方都能看到，但是最正宗的当然要在老福州才能体会最本质的味道。如同上海、香港等地沙县小吃一样，在沙县才是最经典的味道。
其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。其特点是面薄而卷，汤清不糊，味美适口，口感清爽，是早点的最佳选择。
看到一个个小店门口认真捶打的劲头，让人忍不住品尝这个历经千锤百炼的肉燕，制作过程本身几乎成为一种文化，一种古老的行为艺术。最著名的福州同利肉燕老铺始创于清光绪年间，至今已有120多年的历史。肉燕选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成。薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，入口鲜香。
南甜北咸，南方人爱吃甜食是全国公认的，福建也不例外。福州人特爱吃甜的东西，芋泥就是款甜食，作为宴席上的常菜，普通以“压轴”方式上桌。在1839年，林则徐预备盛宴回请各国领事，凉菜上完后这道芋泥被摆上桌，洋人们见不冒热气，犹如凉菜，立马大口大口地吃，后果被烫的大叫。
芋泥是将槟榔芋头蒸熟后压制成泥状，以碎红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料。色泽灰暗，即使不冒热气，但尝起来却烫口无比，香郁甜润，甜而不腻的感觉让人经不住的留恋。
介绍了这么多福州地道的美食，你都吃过哪些呢？欢迎分享你喜欢的福州美食，有福之州，来福州旅行，记得尝尝地道的特色美食，才不枉来福州一趟。有福之州，来福州品尝特色小吃，做一个有福之人。
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