寒冬时节，在河南平顶山郏县安良镇一家老饭店里，今年53岁的宋巧珍正在一口大锅里盛萝卜菜，她和丈夫程军领一起经营这家餐馆20多年，店里主要以卖豆腐菜和萝卜菜为主，由于夫妻二人平时待人热情，再加上做的饭菜也美味可口，所以深得附近乡邻的认可，每天来吃饭的人络绎不绝。
冬天是吃萝卜的季节，萝卜在民间有“小人参”的美称，用萝卜包饺子算是精细的吃法，大多时候萝卜会用来做烩菜，宋大妈做的萝卜烩菜是“专业”的做法，在乡村里还有很多吃萝卜大烩菜的场合，只是做法要简单一些。
按宋大妈的说法，萝卜这种食材，要和肉一起做，才能激发出最好的口感，宋大妈这口锅里正熬着萝卜烩菜，汤是用羊骨头熬十来个小时熬出来的高汤，还有纯红薯粉条、油炸豆腐丝和羊血等等。其中萝卜是先用水煮熟，然后用羊汤和调味料“糟”透入味。
宋大妈的萝卜烩菜有两个版本，一个是加肉的，一个是不加肉的，对于不加肉的萝卜菜来说，羊血就是唯一的荤菜了，再加上羊血吃到嘴里嫩滑爽口，深得大家的喜爱，宋大妈看锅里的羊血不多了，就拿起菜刀又切了些。
做萝卜烩菜还有一样必不可少的东西，就是这盆红艳艳的羊油辣椒，据宋大妈介绍，羊油辣椒用多道工艺熬成，放到碗里让人一看就有食欲，吃到嘴里香而不辣，他们当地的羊肉汤、饸饹面、豆腐菜都离不开这个。
正在炸油馍头的是宋大妈的丈夫程军领，他们夫妻二人经营饭店多年，一般都是妻子盛菜，他来炸油馍，忙的时候孩子们也常来帮忙，由于要经营早餐这一顿，所以夫妻二人每天早上四五点钟就要起床，一年到头也休息不了几天，很是辛苦。
吃萝卜菜就油馍头，这是当地流传多年的饮食习惯，年纪大的人牙口不好，喜欢把油馍头泡在碗里吃，考虑到油馍头在碗里并不容易泡开，所以宋大妈在盛菜的时候就把油馍头直接在锅里泡一下，然后再盛各种菜。
萝卜烩菜一天卖早上和中午两顿，早上的时候吃的人比较多，现在天气寒冷，乡亲们吃上一碗热气腾腾的萝卜烩菜，驱走寒气、填饱肚子，然后开始一天的工作。
萝卜烩菜分大小碗，大碗六块钱，小碗五块钱，还有加肉的是十块钱，一碗菜再来上两三块钱的油馍头，就可以吃的很饱了。一顿饭六七块钱，在农村小镇上也算是比较接地气了，所以宋大妈家一天能卖出去四百多碗。
萝卜烩菜香味浓郁，萝卜入口即化，粉条爽滑弹牙，再加上红艳艳的羊油辣椒，吃上半碗就会额头冒汗。烩菜虽然好吃，但毕竟油重些，这时候需要一碗朴素的面汤来冲淡油腻，宋大妈的饭店里专门供的有免费的面汤，食客需要了就自己拿碗来盛，这一切让人看起来特别家常，也特别温暖。摄影记录|张根栋（图文乡土河南原创，剽窃必究）
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