莜面卷可以单独食用也可以配蘸汁食用,这款莜面口口香时我们店里点击率最高的菜品之一,营养丰富的莜麦配上香浓的卤汁,味道香浓可口。
原料 莜麦面500克,豆嘴丁30克,香菇、粉条丁各10克,火腿丁20克,炸豆腐丁15克。
调料 色拉油25克,湿淀粉15克,葱花、蒜片、东古一品鲜酱油各10克,老抽5克,鸡粉5克,盐3克。
制作 1.将莜麦面加入沸水150克,揉成面团揉光后下10克/个的剂子,用手推成皮,卷起成卷。2.蒸笼内刷色拉油5克,将莜面卷整齐码入,放入蒸箱蒸制4分钟取出。3.将豆嘴、香菇、粉条丁分别焯水至熟;锅内放入色拉油20克,烧至五成热时下入葱花、蒜片炒香,下入豆嘴、香菇、粉条、火腿、炸豆腐丁,炒香后加入清水50克,煮沸后加入东古一品鲜酱油、老抽、鸡粉、盐,加入湿淀粉勾芡,出锅浇在蒸熟的莜面卷上即可。
番茄土豆莜面鱼
将番茄汁与莜面鱼搭配在一起,不但口味出众,而且营养丰富,符合人们的养生就餐理念。
原料 莜面鱼300克,土豆条50克,西红柿丁100克。
调料 葱段、蒜片各10克,色拉油20克,番茄酱15克,骨汤200克,鸡汁7克,盐5克。
制作 1.将莜面鱼入蒸笼蒸制10分钟至熟,取出;土豆条入沸水煮熟。2.锅中放入色拉油,烧至五成热时,下入葱段、蒜片炒香,放入番茄酱、西红柿丁、土豆条,炒匀后放入骨汤200克,煮沸后放入蒸熟的莜面鱼,放入盐、鸡汁拌匀即可。
莜面鱼 莜麦面500克加入沸水150克,拌匀后揉成面团,揉光后下10克/个的剂子,用手搓成面鱼即可。
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