立秋了，暑气渐消，汤汤水水可以多安排一些，以预防即将到来的“秋燥”。物美价廉的白萝卜特别适合此季做汤食用。
和排骨腔骨同炖，宜用大块萝卜，久炖而不碎，汤浓味鲜，萝卜软糯多汁，吃着可真过瘾。如果做快手汤，宜切片、切丝，稍微煮一煮就熟，断了萝卜的辣气，汤汁还有丝丝甜味。
白萝卜富含蛋白质、钙、维生素C等多种营养物质，生吃可杀食、开胃，熟吃可养胃、顺气。日常我家的萝卜汤跟多种食材搭配，像海米、虾皮、银鱼干、肥牛片等，简单又美味，感兴趣的小伙伴可以翻看我主页，或者搜索关键字。
今天分享一款大虾搭配做的这锅萝卜汤好吃又有趣，由于把整只虾拍打成了虾饼，又裹了点淀粉，所以虾肉略带一点点脆感，跟整只的口感还真不一样。
---【鲜美清甜的大虾萝卜汤】---
【材料】 白萝卜半根，大虾8只，生菜2片，黑胡椒少许，盐少许，玉米淀粉少许
【制作】
1. 大虾和白萝卜准备好；
2. 大虾剥壳去头，留尾巴，挑去背部的虾线；
3. 用刀刃从虾的腹部剖开，不要划破背部，顺势把腹部的虾线挑出不要；
4. 用刀背轻轻敲打虾身，使虾肉散开，虾身成饼状，撒少许黑胡椒粉；
5. 玉米淀粉倒盘中，拎着虾尾，将虾饼两面蘸裹淀粉，抖掉多余的淀粉；
6. 蘸裹好淀粉的虾排码放在盘中；
7. 白萝卜切薄片；
8. 入凉水锅中，大火煮开；这一步可使制作虾饼同时进行；
9. 萝卜片煮到软烂时，将虾饼一一入汤，煮30即可；
10. 顺手再放一两片生菜叶，增加绿色和膳食纤维，也可以用油菜代替；撒适量盐，关火。
【苹果私房话】
1. 萝卜和虾的用量不固定，根据食用量调整；
2. 把虾拍打成虾饼主要是为了增加制作和食用的趣味性，同时也增加一些观赏性；拍打成虾饼后，增大了虾的受热面积，入汤即熟，不宜煮太久；
3. 生菜不是必须的，只是为了增加色彩和营养，也可换成其它易熟的叶菜，或者直接撒香葱末也可；
4. 盐出锅前撒少许，香油根据口味可淋可不淋。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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