糟辣椒
是余庆人厨房里不可或缺
扛把子的料理味道
辣椒对于余庆人来说是百搭
各种花式炒菜
必须要用糟辣椒来一起炒
糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆的独特风味，老少皆宜。
有开胃消食、暖胃驱寒、降脂减肥、止痛散热、保护心脏、降低血压等功效。
制作方法
► 选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜（去皮）、仔姜放入木盆（木桶）中用特制的宰刀宰碎，边宰边翻宰成均匀的5毫米见方大小。剩下的一切只用交给时间。
制作要点
► 制作全过程中不得粘一点油；
► 辣椒、生姜、仔姜、大蒜水分要晾干；
► 制好后装入土坛中坛边加水密封存放，不得漏气；
► 在食用过程中也必须注意卫生，取用要用专用的木勺子，不能粘生水和油，这样才能长久存放不生花（一般都是从上年制好食用至第二年再制接着食用中间不间断）。制作时最好加入少量白酒和10% 左右的食盐拌匀，如喜爱食酸一点就减少食盐的用量。
在贵州人心中，糟辣椒不只是辣椒，更像是一种菜，与不同的菜相融合都能激起一场感官与味蕾的盛宴。
糟辣椒炒肉（鱼香肉丝）
► 材料：里脊肉、葱、姜、蒜、糟辣椒
► 简单不过的佐料，加入了糟辣椒提味，再拙劣的厨子也能烧得可口入味。
蛋炒饭（糟辣椒版）
► 材料：鸡蛋、米饭、葱、糟辣椒
► 贵州版蛋炒饭加入了糟辣椒，不仅味道多出一丝酸辣，连多余的油汁也变得细腻起来。
韭黄炒肉
► 材料：韭黄、肉片（丝）、糟辣椒
►韭黄富含丰富的蛋白质、糖和维生素，具有驱寒散瘀、增强体力作用和增进食欲的功效。与酸辣可口的糟辣椒一起炒不仅够营养，味道也是一绝。
糟辣椒炒白菜
► 材料：大白菜、糟辣椒、少许肉丝
► 和糟辣椒炒肉同样的原理，即使在没有肉的情况下，糟辣椒和白菜的搭配也是酸辣爽口，简单美味。
糟辣鱼
► 材料：鱼（最好是无刺鱼）、白糖、花椒面、盐、葱、姜、蒜
► 鲜嫩Q弹的鱼肉配上酸辣爽口的糟辣椒，色香味俱全
酸萝卜
► 材料：萝卜、盐、白糖、白酒、糟辣椒
► 贵州的粉面店都离不开酸萝卜和泡菜，吃上一口牛肉粉或肠旺面，再来一口酸甜凉爽的酸萝卜，那是一个惬意。
全能百搭的糟辣椒基本已经是每个余庆家庭必备食材。
无论是海鲜，素菜，炒肉还是炒饭都搭配得毫无压力！
爱它就把它带回家吧！
扫描下方二维码
进入余庆农特商城
等您选购
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
