材料：4根大青椒，200克猪里脊肉，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
·制作步骤：
→一，将大青椒横向剖开去除芯后切成丝，里脊肉顺纹里切成丝。
→二，将切好的肉丝放入碗内，加入老抽、生抽、糖、料酒，用手抓匀后腌制15分钟。
→三，加入一汤匙清水，将肉丝抓至吸收水分后加入干淀粉拌匀。
→四，炒锅内加少量油，油热后下青椒丝煸炒至微软时出锅备用。
→五，再次烧热锅倒入少量油，油热后下姜、蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
→六，将肉丝炒至约八成熟时，加入炒过的青椒丝同炒匀。
→七，调入盐和糖，炒匀后再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
注意事项：
·一，选择适合自己口味的青椒，不喜欢辣的可以选择菜椒，喜欢辣的可以选择小米椒。
·二，炒肉丝时不用炒太久，快速翻炒至变色即可，这样炒出的肉丝才嫩滑。
·三，将青椒煸干一下，吃起来更脆，颜色也更绿，最后放不用炒太久，加入调料翻炒均匀即可。
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