泥鳅，相信我们大家都不陌生，有一首耳熟能详的儿歌——《捉泥鳅》，作为80后的我们大家估计也都会唱。喜欢那纯真稚嫩的歌词：池塘的水满了雨也停了，田边的稀泥里，到处是泥鳅，天天我等着你，等着你捉泥鳅，大哥哥好不好咱们来捉泥鳅，小牛的哥哥带着他捉泥鳅，大哥哥好不好咱们来捉泥鳅。
泥鳅是爸爸从老家带过来的，在乡下下鳝鱼下的，应该算得上是纯野生的吧。因老婆正在坐月子，得补充营养，爸爸特地从老家大老远提个桶把泥鳅给送过来，已经烧着吃了2次了，还剩这么多。这次，直接来炖汤喝，做法简单得不能再简单了，其实也是自己不会做。
下面分享自己的做法：
1、抓十几条泥鳅上来，去除内脏并洗干净备用。别说只要有这么十几条泥鳅，处理干净可花了近一个小时，滑不溜秋的不好弄。后来在网上学习怎么处理泥鳅，才知道事先得用盐和白酒把泥鳅泡晕，再用刀处理。我直接拿活的用剪刀剪，泥鳅活蹦乱跳的肯定是慢了不少，下次就有经验了。
2、起锅烧油，油热后倒入洗净处理好的泥鳅，将泥鳅煎至两年微焦，然后加入清水、生姜、食用盐，开大火烧开。
3、水烧开后，调中火慢炖5-10分钟，准备起锅前先查看一下泥鳅肉是否炖好，根据肉质情况可适当再炖一会。最后，可加入少许鸡精或者不加，就可以出锅了。简单普通的泥鳅汤即完成。
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