这些菜基本都是市民餐桌上的家常菜，不仅好吃，且有深厚的舟山文化意味，因为，每道菜的背后都有故事。
■鱼鲞：吴王阖闾都“食之甚美”
无数渔船一港收，渔灯点点漾中流，九天星斗三更落，照遍珊瑚海上洲——这是清代舟山人刘梦兰的一首诗，描写的是大黄鱼汛时期，岱山渔港的夜晚。
伍子胥任宰相的吴王阖闾，还曾赞美过黄鱼鲞的美味。据唐代陆广微撰《吴地记》（为中国早期著名地方志书）记载：阖闾十年（公元前505年），东海（舟山）洋面已有捕捞大黄鱼活动。“阖闾入海，会风浪粮绝，不得渡，王拜祷，见金色鱼逼而来，吴军取食。及归，会群臣，思海中所食鱼。所司云：‘暴干矣’。食之甚美，因书美下鱼‘鲞’。”
代表菜：
舟山黄鱼鲞烤肉：到清宣统年间，舟山黄鱼鲞已盛销国内，白鲞烤猪肉也成为舟山人招待客人的，一道最有特色的传统地方当家名菜。
渔都鲞拼：黄鱼鲞、墨鱼鲞、鱼免鱼鲞鱿鱼鲞等拼盘，美味无比。
■抱盐鱼免鱼：为啥册子的鱼免鱼最好吃？
舟山最好的鱼免鱼（俗称“米鱼”），就是产自定海册子岛附近的灰鳖洋，舟山其他海域捕上来的鱼免鱼多是黑鳞或白鳞，唯独灰鳖洋上的鱼免鱼长着黄鳞。野生“册子鱼免鱼”不仅条大，且肉质鲜美，营养丰富。
■舟山风带鱼：龙王惩罚出来的美味
关于风带鱼，舟山民间有个传说。舟山带鱼长得好看、舞姿美妙，被东海龙王任命为龙宫音舞总管。
有一年，东海龙王寿辰，龙王下旨，叫带鱼编个祝寿舞，由全体龙女同时为其表演。结果，带鱼编了个《穿龙门》舞，让龙女打扮得鲜艳招展，带鱼上场后似一条长龙窜高舞低，游龙戏水。正当带鱼洋洋得意之时，龙王突然大怒：“好你个带鱼孽障，你让龙王在女子胳肢窝下穿来穿去，这是有意无礼于孤，给我带出去重罚。”
带鱼除被痛打一顿，还被示众3日。此时正值冬至，在寒风凛凛中，带鱼很快被冻煞风干，成了“风干鱼”。
■三抱鳓鱼跟海蜇头：抱一抱，再抱一抱
腌制鳓鱼，用一把刀、一把盐的原始抱盐方法沿用多年。后来，渔民发现鳓鱼腌制次数越多味道越好，也越耐存储。腌制方法也就从一“抱”到二“抱”，最后到第三“抱”。三抱鳓鱼就成了舟山盐渍卤渍腌制品中的“当家”名品之一。
清宣统二年（1910年）前后，舟山的三抱鳓鱼等咸干水产品，远销东南亚和港台地区。
■鲳鱼是不是一条“好鱼”？
当作食物，鲳鱼无疑是条“好鱼”：好吃！可看看这条鱼的“为人”，就没那么好了。
在舟山传说中，鲳鱼善于拍马屁、打小报告，把从虾兵蟹将那里听来的话传给龙王。为此，龙王惩罚了说他坏话的虾兵蟹将。因爱打小报告，众水族送给他一个“小嘴巴”的绰号。最后，鲳鱼的模样长成了这样：头小、吻圆、牙细。
即使变成美味的糟鱼，鲳鱼也没被放过。舟山俗话形容人高兴时，喜欢用“骨头好比糟鲳鱼”，也用“糟鲳鱼”比喻不自重的人。
代表菜：鲳鱼烧粉丝、糟鲳鱼
■鳗鱼美味船上走下来
舟山鳗干汤：舟山鳗干汤原是舟山渔民船上的菜肴，旧时渔民出海，捕上新鲜的三四斤左右的“内洋鳗”，留作做“鳗干汤”。如今鳗干汤，在沈家门夜排档也很受客人的青睐，成了风味名菜。
清蒸沙鳗：这原来也是舟山渔民传统的船上菜，民间更有吉利口彩：“鳗”堂吉祥、年年丰“鳗”。
■螺：民国时每年远销香港、南洋
1976年，定海小碶跟挖掘出完整的蚶、蛤等贝类化石。后来，定海马岙唐家墩等地也出土了类似文物。这些都证明，早在新石器时代，舟山沿海一带具有丰富的贝类资源，舟山先民已在附近滩涂礁边采蚌拾贝。看来，舟山5000多年前已有了贝类海鲜菜肴文化的萌芽。
代表菜：
嵊泗螺浆：民国时期，舟山就有了原始生态海产品醉螺浆，历代口耳相传下来的，以嵊泗野生原汁辣（黄）螺酱最为有名，舟山称之为非常开胃的咸下饭“压饭榔头”。如今，野生原汁螺浆已成海岛人馈赠亲友的上等礼品，是江浙沪一带的桌上名菜。
舟山泥螺：早在150多年前，舟山泥螺已远销宁波、上海，及新加坡等东南亚市场，颇有名气。民国时，舟山泥螺，远销香港、南洋，每年达3吨左右，有“中国泥螺，定海之最”美誉。在上世纪50年代、60年代，上海的邵万生糟醉厂、宁波柴桥食品厂都和舟山长期挂钩合作。
雪汁螺拼：是用各种各样的舟山螺类集合而成，有香螺、辣螺、黄螺、芝麻螺、马蹄螺等。
■炒什烩：客人来了，要到工农兵饭店排队
三鲜炒什烩，书名“全家福”。配料、加工方法都有独特的地方特色和风味，主料用扣肉、舟山鱼丸、熏鱼、肉皮膏、白泉鹅肉、鹅胗花、墨鱼花、对虾等配制而成，是上世纪五六十年代定海、沈家门饭店的招牌菜，是一般家庭烧不出来的。
最有名的是定海工农兵饭店的炒什烩，每天供不应求，成了几代定海、沈家门人共同的回忆。老定海居民一般有客人上门，都以炒什烩能上桌为客气，所以一般要在上午10时左右，到工农兵饭店去排队，迟了因买不到炒什烩，而感到很后悔。
■盐烤滑皮虾：男同胞的福音啊
《本草纲目》有个秘方，“肾虚患者多吃虾”，舟山老话头也说“男人肾虚多吃虾”。
传说，古时候有个大陆商人，因肾亏无子无后，很是苦恼。一次，他乘船到沈家门做生意，在海上遇上风浪，船在海上漂了几天，所带蔬菜粮食全吃光。他只得每天吃渔民用盐清烤的滑皮虾和其他海鲜果腹，感到特别鲜美。一连几天每餐都吃盐烤滑皮虾后，没想到精神反而足了。
回家后不久，他的肾亏不治而愈，老婆也为他怀上一对“龙凤胎”。于是，舟山盐烤滑皮虾能治肾虚之名，一传二、二传三，在大陆上传开了，“盐烤滑皮虾”也就红火起来。
■民国时期才学会的海鲜面
舟山有“沈家门人偏好米面，定海人偏好切面”的说法。
民国初期，在沈家门渔港捕鱼的福建人越来越多，米面也开始从福建地区传到沈家门一带。后来，米面又慢慢在舟山全境传开。因沈家门是“活水码头”海鲜多，沈家门人又从配料上，将青菜面条改为海鲜米面。特别是舟山海鲜的独特鲜味一加，大大提高海鲜米面的品味，成沈家门人普遍的一种家常食物和传统的地方特色小吃。
代表菜：
普陀老友强小黄鱼蛏子面。这是沈家门特色海鲜面之一，以舟山小黄鱼、蛏子配上米（切）面，味美汤
鲜，咸鲜得度，鱼香扑鼻，最有名气。
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