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备料:澄粉(小麦淀粉)150克,草虾300克,猪肥膘100克,生粉50克,
沸水130ml,小葱适量,盐适量,鸡精适量,白砂糖适量
1.鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的
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2.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
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3.将猪肥膘切成小丁,再剁成肉泥备用
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4.小葱洗净切成葱花
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5.将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器,加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲;虾仁放少许盐腌制20分钟
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6.将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入130ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。
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7.取出搓匀透,再加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用
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8.取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。
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9.放入馅捏成饺子状
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10.将虾饺码入蒸屉,旺火蒸5分钟起锅即可
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11.晶莹剔透、爽滑清香的虾饺就做好了
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