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荠菜饺子
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by 美姐姐的小资生活
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·主料·
木耳〡10个
荠菜〡1把
笋〡适量
猪肉〡1块
鸡蛋〡1个
·辅料·
生姜〡3g
油〡适量
生抽〡2汤匙
蚝油〡1汤匙
醋〡1汤匙
料酒〡少许
鸡粉〡少许
盐〡少许
辣椒油〡适量
小米辣〡适量
香菜〡适量
·做法·
1. 笋焯水之后切成细末，泡发的黑木耳切碎；锅里加水煮沸，加入荠菜，放少许油，煮的时间不能太久
2.荠菜捞出后在冰水里过一下，彻底挤干水分之后切碎。
3. 猪肉手工剁成肉糜，再倒入剁好的笋末、荠菜碎、木耳碎，打入一个鸡蛋，加入生姜末。
4. 再加入生抽、蚝油、少许生粉、盐、鸡粉、料酒、油搅匀，放置一会儿充分入味。
5. 全部弄好后，起锅烧水，放少许盐，下入饺子。
6. 碗里放入适量盐、生抽、醋、小米辣、香菜、鸡粉，蛋皮切细丝放入碗中，最后放入饺子即可。
2
鲜肉馄饨
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by Byu_98
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·主料·
馄饨皮〡250g
肉馅〡250g
·辅料·
花椒水〡30g
葱〡1/2根
姜〡4片
蚝油〡适量
生抽〡适量
花生油〡适量
盐〡适量
鸡精〡适量
香油〡3滴
虾皮〡适量
紫菜〡适量
·做法·
1.准备肉馅，葱、姜切末，开水泡花椒水15分钟。
2. 肉馅先放入盐搅拌顺滑，然后分次加入花椒水搅拌上劲儿，加入葱姜末，继续搅拌，然后加入蚝油、生抽、鸡精、花生油调味，搅拌均匀即可。
3. 准备馄饨皮和一碗水，取一个馄饨皮，放入一点肉馅儿在中间，四周抹水，抹水后四角拎起，然后捏紧即可。
4.包好馄饨，我们准备汤料：紫菜、虾皮、蚝油、盐、鸡精放到碗中，过会儿煮馄饨的水开后先倒入汤料碗中搅拌成馄饨汤汁。
5.锅内水开放入馄饨，煮至馄饨全部浮起，盛入汤料碗内即可。
3
西红柿鸡蛋面
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by King麻麻
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·主料·
西红柿〡2个
鸡蛋〡3个
面条〡200g
·辅料·
小葱〡1根
姜片〡4片
酱油〡1汤匙
盐〡适量
水淀粉〡适量
植物油〡适量
·做法·
1. 西红柿顶部划十字刀口，姜切片，葱切碎。
2. 倒入开水浸泡切好十字刀口的西红柿，1分钟左右后取出，把皮撕掉，去梗，切块备用。
3. 鸡蛋打散，锅热放油，大火倒入鸡蛋液，鸡蛋快要凝固时关火，用筷子不停的搅散。
4. 留底油，放入姜片小火炒香，将西红柿倒入中火炒至变软，加入炒好的鸡蛋碎。
5. 再倒入一小碗水，大火煮开调小火熬5分钟左右，加入酱油搅拌均匀入味。
6. 将水淀粉倒入勾芡，使汤汁变得更浓郁关火。
7. 另起锅煮面，煮沸后，加入半碗凉水煮至断生无夹心，捞出过凉水装入碗中。
8. 最后把熬好的西红柿鸡蛋汤浇在面条上，撒上葱花即可。
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