提到酥皮，很多人的第一印象就是——难做。
的确，烘焙中的开酥，对于很多刚接触烘焙的同学来说，就像好吃却难栽的樱桃。
有了酥皮，再平淡的甜点也平添了许多入口即溶的酥香风味；也同样因了它，让刚刚从曲奇司康中拾起自信的同学又失望到谷底。
于是，开酥逐渐成了大家眼中五星酒店大厨才可熟练掌握的高深技艺，对其敬而远之。
而在我看来，烘焙始终是一件增添幸福感而非加重负担的事情。
凡事怕琢磨，因为难做便舍弃掉一种美味也太可惜了些。
那么今天，我就在这里向大家分享一个我屡试不爽的酥皮配方，它不仅成功率高，还很快手。接下来，就让我们一起学习下吧！
酥皮
低筋面粉 66.5克 | 高筋面粉 100克
黄油 150克 | 水 66克
醋 4克 | 盐 3.2克
夹心奶油霜
萨芭雍 100克 | 黄油100克 | 新鲜菠萝适量
1、将配方中的粉类材料倒在干净的桌面上，中间开一个窝
2、黄油冷藏切块，放在面粉窝中间，接着倒入液体材料
3、一点点混合，用刮板反复对折，然后包上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上
4、取出之后，用擀面杖擀到40厘米长左右，做一次三折
5、再做一次三折，包好冷藏2小时以上
6、重复步骤4和步骤5，每次做两次三折，一共折6个三折。之后包好放到冰箱冷藏4小时以上
7、擀成45x35的大小，在上面扎洞。放进烤箱上下火210度，烤制10分钟
8、在酥皮表面垫上油纸和烤盘，再烤10分钟，拿掉油纸和烤盘，撒糖粉
9、最后再烤5分钟，令表面呈琥珀色
10、黄油室温软化，菠萝切块，拿破仑皮切成小块
11、萨芭雍制作方法在我前一篇文章中哦~欢迎关注，与软化的黄油一起混合搅拌顺滑~
11、最后组装起来就可以啦~
敲黑板时间，说点儿值钱的
1、在将液体材料与粉类材料混合时，记得借助刮板，不要使劲用手揉！实在不信邪的话…你也可以试试～
2、夏天制作时，把室内空调打开，否则分分钟混酥。
3、喜欢偷懒的同学将配方加倍，一次性做出一大份放冰箱里屯着是可以的，但是操作的分量不同，对手法和速度的要求也是不同的，所以，建议大家一开始还是按照配方的克数做一份就好，避免失败。
以上就是简易开酥法了，只要你有足够的耐心，按照步骤来完成，相信也可以熟练掌握这一本领。
看完这篇教程，当别人还在为自己烤出成功的杏仁小圆饼欢欣鼓舞时，你已经可以用一道完美的拿破仑或其它酥皮甜品秒杀他们了，想起来是不是有点小激动？那就快来动手试一下吧！
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