家庭版柠檬鸡爪的制作方法和配料
柠檬鸡爪是一道美味可口的传统菜肴，具有浓郁的柠檬香味和独特的口感。无论是作为开胃菜还是下酒菜，都备受喜爱。今天，我将与大家分享一道家庭版柠檬鸡爪的制作方法和所需配料，让您也可以在家中轻松享受这道美味佳肴。
所需配料：
- 鸡爪：500克
- 柠檬：1个
- 大蒜：3瓣
- 姜：适量
- 食用盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 香菜：适量
步骤一：准备工作
首先，将鸡爪洗净，控制干净水分后备用。接下来，将柠檬洗净切片备用。大蒜和姜切碎备用。将生抽、老抽、糖、鸡精、白胡椒粉、料酒、蒜蓉和姜蓉搅拌均匀，制作成腌制酱汁备用。
步骤二：腌制鸡爪
将洗净的鸡爪放入腌制酱汁中，搅拌均匀，用保鲜膜封住碗口，放入冰箱腌制30分钟，使鸡爪入味。
步骤三：炖煮鸡爪
取出腌制好的鸡爪，放入锅中，加入适量的水，大火烧沸后转小火慢炖煮30分钟，直至鸡爪变得酥软入味。
步骤四：调制柠檬汁
将切好的柠檬片放入搅拌机中，榨取柠檬汁备用。
步骤五：炒制鸡爪
取出炖煮好的鸡爪，沥干水分后备用。热锅冷油，加入蒜蓉和姜蓉炒香，然后加入炖煮好的鸡爪快速翻炒均匀。接着，加入腌制酱汁和适量的盐，继续翻炒均匀。
步骤六：加入柠檬汁
将翻炒好的鸡爪倒入适量的柠檬汁中，迅速翻炒均匀，使鸡爪充分吸收柠檬的酸味和香气。
步骤七：勾芡
在鸡爪中加入适量的水淀粉搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀，使鸡爪表面均匀粘上一层薄芡。
步骤八：出锅装盘
将炒好的柠檬鸡爪装盘，并撒上适量的香菜作为点缀。一道香气扑鼻的家庭版柠檬鸡爪就制作完成啦！
通过以上简单的步骤，您可以在家中轻松制作出口感鲜嫩、味道独特的柠檬鸡爪。无论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会，都能为您带来美食盛宴。快来尝试一下吧！
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