一、烤羊腿腌料?
材料:羊腿、洋葱、料酒、姜片、蚝油、孜然粒、盐、生抽、白糖、孜然粉、胡椒粉、蜂蜜、白芝麻。
1、将羊腿洗干净后,晾干水分,用刀在肉表面划几刀(方便腌制入味);
2、撒上盐,用手在羊腿表面来回给羊腿做个SPA,这时候可以准备大小合适的保鲜袋将羊排装进去;
3、准备调料,具体按照羊排大小来调制腌料量,1勺料酒、一点姜片、两勺生抽、2勺蚝油、白糖1勺、孜然粉1勺、胡椒粉1勺、少许盐,搅拌均匀后倒入装羊腿的保鲜袋中,给羊腿继续来个十分钟SPA;
4、用保鲜膜将腌制好的羊腿裹住放入冰箱,我放了12个小时左右;
5、到了最重要的一步,拿出腌制好的羊腿,刷一层蜂蜜水,用锡箔纸裹住放在烤架上并放入烤箱,将烤箱调制200度烤45分钟(算上烤箱预热时间);
6、调制蘸料:1勺熟花生碎、1勺熟芝麻、少许盐、1勺孜然粉、1勺烧烤料;
7、取出已烤熟的羊腿,在烤盘上可以放置土豆片、香菇、金针菇、洋葱等爱吃的素菜,中间放羊腿(不用锡箔纸了),用蜂蜜水将羊腿再刷一遍,将调制好的蘸料撒在烤盘的羊腿和配菜上,两面都要撒;
8、将烤盘放入烤箱中,180度烤10分钟左右,随时观察羊腿和配菜颜色,感觉羊腿外焦里嫩,配菜都熟了就可以拿出来了。
二、烤羊腿腌料配方?
材料主料:羊腿一条,调料:辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,孜然颗粒,料酒,盐,面粉,鸡蛋一个做法:
1、羊腿整理干净,在肉厚的地方划几刀,要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。
2、将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起,均匀地擦抹在羊腿上,腌制20分钟。
3、用面粉和鸡蛋拌一个面糊,将蛋糊均匀地抹在羊腿上。
4、烤盘铺上锡纸,锡纸上刷油,放入羊腿,烤箱220度,中上层烤25分钟翻面,再烤25分钟,取出撒孜然颗粒,再烤5分钟左右,等到孜然颗粒香气溢出,取出上桌即可。小诀窍:盛羊腿的盘子最好用热的,这样即使天凉羊腿也不会很快凉下来,配上荷叶饼,黄瓜条,葱丝就是美美的一顿大餐了
三、烤猪蹄腌料?
1. 首先将猪蹄在沸水中淖一下,洗去浮沫。
2. 盆中放温水能没过猪蹄,加蜂蜜20毫升,酱油50-80毫升,和水充分混匀后将猪蹄浸泡15分钟3. 捞出猪蹄,控干水分4. 炒勺内放油,八成热时放入猪蹄炸一下5. 捞出备用,看看,这时候的猪蹄已经很漂亮了吧6. 炒勺内留少量底油,加入大小茴香、肉蔻、花椒、香叶煸炒一下,然后放入切好的葱段、姜片、蒜,炒出香味。
7. 加入300毫升啤酒,将第二步用于泡猪蹄的水倒入炒勺,水位要浸过猪蹄,加入冰糖,盐少许,大火沸腾后改小火,炖1小时左右。
8. 时间到了,打开盖子,哈,好香,装盘,加点香菜是为了漂亮,怎么样,有食欲吧!猪蹄做法小贴士加蜂蜜和酱油泡猪蹄,是为了上色漂亮,一定要将蜂蜜充分融开。
四、烤牛蛙腌料?
1、首先把5公斤牛蛙洗净后放入锅中,加水淹没为止。
2、放入精盐110克,生姜拍破80克、味精100克、香葱头50克、花椒10克,用中火煮熟。
3、放入所有腌制料,再加入干红椒、大葱、五香粉、十三香、姜、料酒拌均匀,腌制20分钟就做好了。
烤牛蛙的步骤:
1、先将烤炉清理干净放好,加入木炭点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制:将牛蛙串放在炉面上两面都刷油烤制,再翻来覆去地烤。
3、串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有水溢出表示成熟。
4、烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。
5、边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。
6、刷上油,这样牛蛙就烤好了。
五、烤面筋腌料?
五香粉,辣椒面以及孜然粉和少许酱油姜葱蒜水,耗油以及少许盐,一起进行搅拌均匀后,进行腌制起来即可。
喜欢吃十三香味道,还可以加些十三香粉,不喜欢