一种食药两用的植物一一刺荆
文/雷志孝
刺荆，（又叫刺棘、刺蓟），是一种蓟(ji)属菊科多年生草本植物，成株高半尺左右，叶互生，叶片为条形，肥嫩厚实，上边有白色绒毛，周边有小刺，故而得名。细细的白根直插土中，可深达几十厘米至一米。五、六月开花，开始颜色呈桃红色，非常鲜艳，随着时间的推移，最后变成了紫红色，宛如一朵朵含苞待放的小菊花。此时，在刺荆花繁多的地方，众蝶飞舞，群蜂轰鸣，呈现出一派欣欣向荣的景象。
种子成熟后，显灰黑色，种子顶端有白色绒毛，经风一吹，就像蒲公英种子一样，降落伞般地飘向四方，安营扎寨，另起炉灶。一到冬季，地上部分就会枯萎干死，而根部则养精蓄锐，以利来年再长。
陕西关中一带人们都叫它刺荆，其实它学名叫小蓟，也有人叫它千针草，刺儿草，青青菜等。人们常说:“秦地无闲草&34;手提上竹篮篮，又拿上铁铲铲……&34;钢锄锄不尽，春风摧又生"。锄掉后又长出来的嫩叶还是可以吃的，但二茬、三茬和头茬的口感就相差甚远了。待到天气变热，叶刺变硬，叶片变老时就不能吃，只能用来喂牲口了。不过，特殊时期就另当别论了，记得三年自然灾害时期，一到冬天，人们就时常到田野里拾干刺荆，拿回家煮着吃。
刺荆有多种吃法，可凉拌、可煲粥、可蒸绿馍，也能做刺荆鸡蛋饼，蒜泥刺荆菜等，而人们最喜爱的还是吃刺荆面。刺荆面，顾名思义，就是用刺荆和面粉混合后做出来的绿色面条。
详细步骤如下:
l、剜上一些新鲜的嫩刺荆，摘下它的条形叶片，将叶片清洗干净。清洗时，由于叶片上有细小的绒毛，容易吸附灰尘，故应反复揉搓，多次换水，必要时加入少许面粉，这样才能更加干净。
2、将水烧开，放一勺食用盐，然后将洗好的叶片放入开水中煮熟，晾止不烫手时就可以和面了。如果有料理机，将刺荆叶打碎成泥就更好了。
3、将晾好的刺荆叶或刺荆泥放入盆中，倒上面粉，进行和面，要多揉多搓，使面粉和刺荆混为一体。注意面团要软硬合适，不能太硬，更不能太软。和面时加上一点食用碱、一点食用盐，这样颜色就更翠绿，吃着也就更筋道。
4、将和好的面团醒上半小时以上，然后把面揉匀擀开，切成均匀的细面，下锅煮熟即可。
5、调料有盐、醋、酱油、香油、油泼辣子等。如吃凉面，再调上一些芥沫油别有一番风味。调料的剂量，没有固定的样式，根据各人的口味而定。
6、葱花、臊子，可选用韭菜、大葱、西红柿、豆腐、肉沫等。在锅中加入适量的调料炒熟即可。
瞅一眼煮熟的绿盈盈面条，让人有一种垂涎欲滴的感受，尝一口调上芥沫油的凉面，那种直冲鼻腔的爽劲，真是沁人心脾。
为了能长期吃上刺荆面，更有人把它做成刺荆挂面，这样不但一年四季可以吃，还能成为联络感情，走亲访友的佳品。
上世纪六十年代，我国遭受了严重的三年自然灾害，粮食大幅度减产，吃饭就成了大问题，人们经常饿肚子，大家想着法子找吃的，瓜菜代就成了家常便饭。此时，刺荆等多种野菜解了人们的燃眉之急，特殊时期，它们为人类的生存立下了汗马功劳。
在伟大祖国全面进入小康社会的今天，物资充沛，食材广泛，人们衣食无忧，但还有相当一部分人喜欢吃野菜。野菜，沐浴大自然之灵气，吸收雨露之精华，是纯天然无污染食品，没有任何化学摧化剂，它代表环保、健康、卫生。人们喜欢吃它，图个新鲜，图个健康、图个卫生、图个安全。
日前，见一老者带一大笼刺荆在县城叫卖，闻者纷纷前来，争相购买，问其价钱，答曰：“五元一斤。”试问，在西安这个大都市，是否有卖刺荆的？如若有，可能是此价格的好几倍吧！在假期，可能有喜好者驱车几十公里，到田野里去剜刺荆，那样汽油费加过路费价格是否会更高呢！
刺荆草像极了伟大的中华民族，它在逆境中生长，在艰难困苦中挺立。
刺荆草虽平凡，但它却有极强的生命力，任凭风吹雨打，从不弯腰屈膝。它代表着顽强不屈的精神，代表着永不低头，永不服输的精神！
刺荆草虽平凡，但它对人类却倾其所有，代表着希望，代表着坚强，代表着无私奉献的伟大精神！
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作者简介：雷志孝，1950年生，富平县流曲镇大岗村五组雷家堡人，就读于流曲中学六六级甲班，1972年进大岗七年制学校任工分教师，1984年考入蒲城师范学校富平民师班，毕业后分配到流曲初中任教，1988年初调入富平县农业银行工作，现已退休。
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