彩云之南“食光”之旅
系列之一：景洪清真饭店
到了西双版纳，就得从一桌清真云南味儿走起。
1
云南，应该让不少爱旅行的人记忆深刻，西双版纳，又一定是云南行的首选站。
身边的人大多如此，当然我也不例外。
每次背上行囊出发，于我来说，除了美景，还有那些未知的美食牵动着味蕾。
西双版纳美食之旅眼看就近在眼前了，临行前的头一晚，我居然失眠了。
清明小长假第一天，为了赶最早班的飞机，我们选择在凌晨四点就起身前往机场。
凌晨的郑州大街如此安详，这种冷静的美只有在这个城市沉睡的时候才能看到。
这是我第一次坐那么久的飞机到一个地方。
大飞机载着我们从郑州，经昆明，最后降落西双版纳，全程四个半小时，或许因为兴奋，这四个多小时居然没让我觉得枯燥。
西双版纳的机场挺小，客流不大，走出机场大门，外面的世界别有洞天。
眼前是各种热带植物，绿色四处蔓延，空气温湿，连地面都潮呼呼的。若你细品，能轻而易举地嗅出夏天的味道。
这从初春一下子跨入绚夏的感觉，挺神奇的。
西双版纳的朋友田华来接机，三辆车载着我们15个人，飞奔在景洪的大街上。
2
早在唐朝，佛教兴盛，印度佛教传入我国，在北方扎根，被国人称作大乘佛教。
而东南亚一带信奉小乘佛教，因与我国西南边境接壤，小乘佛教便在云南一带盛行，又被当地人称为南传上座部佛教。
车窗外的景色建筑，融入了小乘佛教特色的艳丽与夺目，带有浓重的异域风情，这也让当地的少数民族更加神秘而耐人寻味。
已是中午，车子载我们左拐右拐的到了一个僻静的街道，午饭要在景洪解决了。
这是一家清真餐馆，据说，在当地很有特色，融合了清真与云南特色。
于是，我的职业病犯了。
西双版纳地处西南边境，这里的小馆子具有强烈的南方特色：餐厅后方放着透明的冷鲜柜，里面展示着当天店家供应的鲜蔬和肉类，店里没有菜单，食客需要在展示柜前根据当天的食材，现场点菜。
或者根本不用说菜名，单看上了哪样蔬菜，店家会选择最佳的搭配方案，做好上桌。
这种点菜方式在南方很常见，对于北方的我们却是挺稀罕。
更主要的是，这边的蔬菜十有八九是没见过的，那些奇奇怪怪的蔬菜愣是看的我问号百出，比如：臭菜、苦豆、芭蕉花、红蓼子、姜饼瓜等等，连名字也是第一次听说。
看着满柜子的蔬菜一时竟不知道该怎么点了。
3
最后，还是田华轻车熟路地点了菜，后厨师傅挥舞着锅、勺，开做了。
回到餐桌前静等，餐厅小妹已倒好茶水，这小姑娘皮肤黝黑，有点混血女孩的气质，笑起来特别好看，她似乎有点听不懂普通话，总是微笑地望着我们。
端起茶杯一饮而尽，一股苦涩从口中蔓延，望了望同桌的伙伴，几乎都皱起眉头。
田华说：“这是苦茶，有清火的功效，属于普洱的一种，当地是普洱的故乡，所以这里的餐馆都用这种茶，你们仔细品，苦味儿过后会有回甘。”
喝苦茶的当儿，饭菜开始挨个上桌。
在南方，因为地域性，清真餐馆的荤菜基本以牛肉为主。
清炖牛骨头，大块牛骨头肉质劲道，汤水清淡，喝过之后满口留香，一众人尝过，牛骨头还在，汤却见了底儿。
香辣牛蹄是道稀罕菜，在郑州只听到满街叫卖的麻辣羊蹄，这牛蹄还真是第一次吃。
牛蹄吃起来不像羊蹄那么粘腻，它很筋道，配上那股香辣，越嚼越有味儿。
最出彩的要数那道炒空心菜了，碧绿的空心菜铺盘，上面浇了一层红绿剁椒，口感鲜而不腻，虽是一盘素菜，却能吃出海鲜的味道。
厨师把剁椒鱼头的方法用到一盘空心菜上，这移花接木的技术用的颇好。
所以，这道菜也成了最先被我们干掉的一盘。
后来上了一盘当地的特色菜：炒佐料。
只用稍稍的牛肉碎和薄荷、香菜、小米椒等香料同炒，满盘飘香，绝对是下饭神器。
除此之外还有蘸水鸡、炸凉粉、冬瓜汤……也是各有特色，那些青菜的味道，满满的都是西双版纳阳光的鲜甜。
4
酒足饭饱的我们，扛着肚子，再出发了。
第一餐的美味让大家对西双版纳的印象美好。
下一站告庄，据说，那里的傣家味道才是让人想不到神奇......
好食地址：云南省西双版纳傣族自治州景洪市勐混路2号洪福清真食馆
文 | 孙岩岩 编 | 阿宁
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