一、如何做鱼肉丸子？
自己做鱼丸的详细步骤如下
1.市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。
2.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。
3.鱼肉里放点生姜末，去腥。
4.将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。
5.搅拌后成鱼蓉，比较稀。
6.加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。
7.加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。
8.锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！
9.全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。
二、鱼肉怎么汆丸子？
分钟
用料
草鱼1条
料酒1勺
盐半勺
花椒面少许
淀粉2勺
做法
1/9草鱼1条备用。
2/9将鱼头下面切一刀到中骨，尾部往上切一刀到中骨，在中骨部位片下鱼肉，然后去皮。
3/9把鱼肉斜刀末斜拨鱼肉，拨时有翅取出来。
4/9垛鱼肉，同时把葱末，姜末放鱼肉上一起垛。
5/9垛好后放容器里，加料酒，盐，花椒面，淀粉搅拌均匀，如果发干适量加点水。
6/9用手摔鱼肉，使其上劲。
7/9锅中烧水。
8/9水开后，一手拿勺，一手取鱼肉馅攥馅往上挤，在大姆指和十指外挤成圆形，用勺取出放锅中。
9/9全部放完漂起来捞出，即可。
三、鱼肉丸子用什么鱼肉好？
鱼肉丸子可以使用多种鱼肉来制作，但最常用的鱼肉是鲜鱼肉或者白鱼肉。
1. 使用鲜鱼肉可以让丸子具有更鲜美的口感和香味，因为鲜鱼肉含有丰富的鱼腥味和鲜美的鱼肉口感。
2. 使用白鱼肉制作的丸子，可以让口感更加细腻，不带有太浓的腥味。
白鱼肉质地柔嫩，口感鲜美，适合制作丸子。
所以，选择鲜鱼肉或者白鱼肉来制作鱼肉丸子都是不错的选择，可以根据个人口味和喜好来选择使用的鱼肉。
四、鱼肉丸子菜谱？
材料:巴沙鱼210克、蛋清1个、柠檬汁适量、盐适量、生粉适量
1、将解冻后的鱼柳切块用柠檬汁腌制去腥气;2、准备好工具和材料,用开水烫一下料理机消毒"
3、搅打均匀后放入生粉或者淀粉,继续顺时针搅打均匀;
4、搅打好的鱼丸用勺子挖出点鱼泥放在手心整出圆形,或者用虎口挤出来;
5、大火烧开后转小火,放入鱼丸;
6、定型后的鱼丸可以用大火烧开,直到全部漂浮起来即可。
五、鲟鱼肉如何做？
鲟鱼宰杀好洗净，抹盐，腌制半小时。
2. 葱姜蒜和洋葱备好。
3. 炒锅热油，煎鱼。
4. 将鱼身微煎一下后盛出。
5. 用余油爆香葱姜蒜、洋葱和干辣椒。
6. 加水，加入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖。
7. 下鱼烧制。
8.闷 十钟鱼即可成熟。即可
六、如何做鳄鱼肉？
材料：姜适量，料酒适量，虫草花适量
做法
1.锅里烧开水，水开后关火，将鳄鱼肉皮向下烫一下。
2.趁热撕去外面的鳞片，如果有的地方撕不干净，就再烫一下撕，只到外皮全部撕掉。
3.将鳄鱼肉切块。
4.洗干净锅再次烧开水，水开后滴几滴料酒，将鳄鱼肉烫一下捞出去腥。(烫一下就好，时间长了营养走了)
5.将处理好的鳄鱼肉和虫草花及姜片放入炖盅。
6.盖上盖子，大火烧开后转小火炖2小时。
7.喝时加盐调味，要趁热喝
七、鱼肉炒饭如何做？
食材：：大米250克、咸鱼50克、鸡蛋1颗、小青菜100克。
调料：葱花5克、姜5克、盐1/4茶匙、枸杞子几个、柠檬汁几滴、胡椒粉0.5克。
制作步骤：
1、咸鱼清洗干净，去除鱼骨切小丁。
咸鱼
2、小青菜去除根部和老叶，洗净切碎。
小青菜
3、姜去皮拍碎切末，葱切小段。
葱姜
4、先把米淘洗2遍，放入新的清水浸泡2小时。
泡大米
5、蒸之前，加入少许盐、几滴柠檬汁和几滴油，搅拌均匀，放入高压锅隔水蒸熟。
蒸制
6、蒸熟取出，趁热搅拌使米粒松散。
蒸好
7、把鸡蛋打入碗里，搅打散。
鸡蛋
8、把打散的鸡蛋倒入米饭的碗里，加入葱、姜和枸杞子拌匀，让蛋液包裹饭粒。
混合
9、把锅烧热加入少许油，倒入咸鱼小丁，小火慢慢煎至金黄色整出。
煎咸鱼
10、把锅清洗干净，接着热锅加少许油，倒入米饭蛋液，开大火，不停的翻炒米饭。
下米饭液
11、炒匀后，立即将处理好并沥干水分的小青菜加入锅中，炒断生。
加青菜
12、下入煎好的咸鱼丁，快速翻炒均匀，至米饭松散香味溢出。
放咸鱼
13、出锅装碗压平，然后反扣在另一盆中（或碗中）即可！
八、鲈鱼肉丸子做法？
用料
鲈鱼肉 整条是一斤多
盐 适量
蛋清 1个
葱姜水 适量
自制鲈鱼鱼丸的做法步骤
步骤 1
菜场买的鲈鱼！一斤多的！
步骤 2
洗干净把两边用刀从尾部割下来
步骤 3
可以一点一点的用刀刮成鱼绒！技术过关的可以直接片下鱼肉。就像图片那样的！我是整片的！就是平时把猪肉皮片下来那样的
步骤 4
葱姜水，加盐！浸泡20分钟左右！可以多加点盐！因为不知道具体量！可以
步骤 5
鱼肉放入料理机中！加入一个蛋清！倒点葱姜水！葱姜水可以分次数倒！我是分了三次加入！可以适当加点胡椒粉！去腥！如果有白胡椒粉那就更好了！
步骤 6
加入三次葱姜水打好的鱼肉泥！倒入碗中！在顺着一个方向搅打上劲！大概10来分钟就可以了
步骤 7
这个时候搅拌的会有点吃力！但是加油！离成功不远啦
步骤 8
搅打上劲到有带手的感觉才好
步骤 9
锅中加入冷水！火开到最小火！因为不能大火烧开！会把鱼丸冲散！接下来就像弄猪肉丸子一样就可以了！我妈说试试鱼丸有没有盐！只要放进水里（锅里）飘起来就可以了！
步骤 10
全程小火就OK！15分钟左右就熟了！咬开也是白白的肉了
步骤 11
熟了之后关火！鱼丸捞出！放入碗里加入清水就可以了！我是准备弄给孩子吃！面疙瘩里放入一点鱼丸碎！再加入几个香菇！很鲜美的！
九、鱼肉如何去除骨刺做成丸子？
鱼的拆骨分生拆和熟拆两种:
(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。
(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。
如果要做花色菜，如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等，则要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。
鱼头 紧靠胸鳍后端，直线斩下。胸鳍要求留在鱼的头部。鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、沙锅鱼头等。
鱼尾 紧靠臀鳍前端，直线斩下。臀鳍要求留在鱼的尾部。鱼尾宜作糟甩水、红烧鱼尾等。
鱼中段 以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段肉中。宜作鱼片、鱼丝等。
鱼肚档 以脊梁骨为准斩下，在肚膛中不留脊梁骨，实际上就是鱼头、鱼尾、鱼中段去掉后所留下的那部分。宜作红烧肚档、糟肚档等。
十、白萝卜鱼肉禄豆丸子？
食材用料
瘦肉半斤，白萝卜一条，姜末适量，盐适量
做法步骤：
1，先把瘦肉剁成肉泥，加入姜末。
2，肉末加适量的盐，用筷子，顺时针搅拌，一直搅拌，手会挺累的。搅拌到很难搅得动了，肉起筋的，再搅拌一会就可以了。
3，萝卜切成丝，
4，萝卜加盐挤出水分
5，把肉末和白萝卜混合一起，加适量鸡粉，适量盐，搅拌均匀！
6，然后揉搓成丸子
7，入蒸锅大火蒸，12分钟左右即可
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