这是一道安徽菜，没有过多的烹饪，鲜味主要来源于食材本身的味道。
By 暖心深夜食堂
用料
- 春笋/冬笋 500克
- 鸡 半只
- 腊肉/咸肉/金华火腿 150克
- 豆皮 1张
- 姜 适量
- 料酒 适量
做法步骤
1、半只鸡焯水，去掉血末。
2、火腿切厚点的片
3、冬笋切成滚刀块
4、焯好的鸡块和火腿放入锅中，加清水，加几片姜，加一勺料酒。煮沸后改小火炖熟。炖多长时间要看鸡本身。我买的盒马的文昌鸡，炖半个小时就可以了，肉质口感很好，汤也鲜美。
5、鸡肉炖到十几分钟，就把冬笋块焯水，捞出后直接放进砂锅
6、冬笋块和百叶结一起放入砂锅
7、再炖个20分钟就好了，味道非常鲜美。火腿本身盐分很大，我觉得不需要另加盐了。你可以根据你的口感决定加不加盐。
小贴士
1.腌笃鲜最经典的做法不是放鸡肉，而是放排骨，或者新鲜月牙骨也不错，炖一小时的汤，喜欢的宝宝也可以去尝试。 2.笋可以根据季节选择，春天选春笋，冬天选冬笋。笋一定要焯水，去除涩味。
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